Yer fıstığı yahnisi
İyi besin profili
Fıstık ezmeli ve domatesli sosta pişirilmiş Batı Afrika tavuk yahnisi.
Yer fıstığı yahnisi ya da mafe, tavuk butlarının yer fıstığı ezmesi, domates salçası, soğan ve sarımsaktan oluşan bir sosta havuç, tatlı patates ve bütün bir scotch bonnet biberiyle birlikte kısık ateşte pişirildiği, genellikle beyaz pirinç pilavı üzerinde servis edilen bir Senegal ve Batı Afrika yahnisidir. Pirinçsiz 350 g'lık bir kase yaklaşık 530 kcal, 38 g protein, 31 g yağ (çoğunlukla doymamış), 5,5 g lif ve yaklaşık 960 mg sodyum içerir. Bir su bardağı pirinç pilavı yaklaşık 200 kcal ekler.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 11g | 19.6% |
| Yağ | 8.9g | 12.7% |
| Karbonhidrat | 8.2g | 2.7% |
| Basit Şekerler | 2.87g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 3.73g | Tahmin |
| Lif | 1.6g | 6.4% |
| Su | 71g | 2.8% |
| Kalori | 151 | 6.7% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.86 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 4.19 | g | 16.8% |
| Polyunsaturated | 2.25 | g | 17.3% |
| Omega-3 | 0.675 | g | Tahmin |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.575 | g | Tahmin |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 1.63 | mg |
| E Vitamini | 1.37 | mg |
| Selenyum | 9.71 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 154 | mcg | 17.1% |
| vitamin B1 | 0.058 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 3.32 | mg | 20.8% |
| vitamin B6 | 0.221 | mg | 13.0% |
| vitamin B9 | 12.4 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 1.63 | mg | 1.8% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.37 | mg | 9.1% |
| vitamin K | 2.67 | mcg | 2.2% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.6 | mg | 2.3% |
| iron | 0.738 | mg | 4.1% |
| magnesium | 35.9 | mg | 9.0% |
| phosphorus | 127 | mg | 18.1% |
| potassium | 280 | mg | 10.8% |
| sodium | 274 | mg | 11.9% |
| zinc | 1.01 | mg | 9.2% |
| copper | 0.117 | mg | 13.0% |
| manganese | 0.284 | mg | 12.3% |
| selenium | 9.71 | mcg | 17.7% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 302 | mg | 43.1% | 153% |
| İzolösin | 452 | mg | 32.3% | 122% |
| Lösin | 852 | mg | 31.2% | 113% |
| Lizin | 819 | mg | 39.0% | 138% |
| Metiyonin | 381 | mg | 36.3% | 134% |
| Fenilalanin | 858 | mg | 49.0% | 169% |
| Treonin | 454 | mg | 43.2% | 147% |
| Triptofan | 120 | mg | 42.9% | 147% |
| Valin limiting | 483 | mg | 26.5% | 98% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Alerjenler
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Tavuk but, kemikli, derisiz 1 kg (820 g et)
- Yer fıstığı yağı veya bitkisel yağ 2 yemek kaşığı
- Soğan, doğranmış 2 orta boy (260 g)
- Sarımsak, ince kıyılmış 4 diş (16 g)
- Domates salçası 3 yemek kaşığı (50 g)
- Doğal fıstık ezmesi, şekersiz 250 g
- Scotch bonnet biberi, bütün 1 adet (10 g)
- Havuç, iri doğranmış 2 adet (200 g)
- Tatlı patates, soyulmuş ve küp doğranmış 1 büyük boy (300 g)
- Bulyon tablet 1 adet (10 g)
- Su 750 ml
- Tuz 1 çay kaşığı (6 g)
Hazırlanışı
- 1
Tavuğu tuzun bir tutamıyla tatlandırın ve kalın tabanlı bir tencerede, orta-yüksek ateşte yağda her yüzünü 3-4 dakika kızartın, ardından bir kenara alın.
- 2
Ateşi orta seviyeye indirin, soğanları yumuşayana kadar 5 dakika kavurun, sarımsağı ekleyin ve 1 dakika pişirin.
- 3
Domates salçasını ekleyip karıştırın ve rengi koyulaşana kadar 2-3 dakika kavurun.
- 4
Fıstık ezmesini ılık suyun 250 ml'siyle pürüzsüz olana kadar çırpın ve kalan su, ufalanmış bulyon tablet ve kalan tuzla birlikte tencereye ekleyin.
- 5
Tavuğu tencereye geri koyun, bütün scotch bonnet biberini ekleyin, hafif kaynama noktasına getirin, kapağı aralık bırakarak 20 dakika pişirin; fıstık sosu tencerenin dibine tutmasın diye sık sık karıştırın.
- 6
Havuçları ve tatlı patatesi ekleyin ve sebzeler yumuşayana, tavuk kemikten ayrılana ve yüzeye bir yağ tabakası çıkana kadar 25-30 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- 7
Scotch bonnet biberini çıkarın ve beyaz pirinç pilavının üzerinde sıcak servis yapın.