Doro wat
Orta düzey besin değeri
Baharatlı soğan ve berbere sosunda Etiyopya usulü tavuk ve yumurta yahnisi.
Doro wat, tavuk parçaları ve haşlanmış yumurtaların yavaşça pişirilmiş kırmızı soğan, baharatlı sade yağ (niter kibbeh) ve berbere biber karışımından oluşan koyu bir sosta pişirildiği, injera ile yenen Etiyopya'nın bayram yahnisidir. Bir yumurtalı 350 g'lık bir porsiyonda yaklaşık 525 kcal, 39 g protein ve 14,5 g'ı doymuş olmak üzere 30 g yağ ile birlikte yaklaşık 990 mg sodyum bulunur. Niter kibbeh miktarını yarıya indirmek yaklaşık 80 kcal ve 5,5 g doymuş yağ tasarrufu sağlar.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 11g | 19.6% |
| Yağ | 8.7g | 12.4% |
| Karbonhidrat | 7.6g | 2.5% |
| Basit Şekerler | 2.66g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 3.04g | Tahmin |
| Lif | 1.9g | 7.6% |
| Su | 71g | 2.8% |
| Kalori | 150 | 6.7% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.14 | g | 20.7% |
| Monounsaturated | 2.71 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 0.98 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.294 | g | Tahmin |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.686 | g | Tahmin |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 3.43 | mg |
| E Vitamini | 0.98 | mg |
| Selenyum | 14.5 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 104 | mcg | 11.6% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.174 | mg | 13.4% |
| vitamin B3 | 2.23 | mg | 13.9% |
| vitamin B6 | 0.25 | mg | 14.7% |
| vitamin B9 | 14.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.336 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 3.43 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.275 (11 IU) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.976 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 3.57 | mcg | 3.0% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.1 | mg | 3.3% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 128 | mg | 18.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 282 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.196 | mg | 8.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 307 | mg | 43.9% | 159% |
| İzolösin | 521 | mg | 37.2% | 144% |
| Lösin | 904 | mg | 33.1% | 123% |
| Lizin | 958 | mg | 45.6% | 165% |
| Metiyonin | 448 | mg | 42.7% | 161% |
| Fenilalanin | 864 | mg | 49.4% | 174% |
| Treonin | 506 | mg | 48.2% | 167% |
| Triptofan | 127 | mg | 45.4% | 159% |
| Valin | 548 | mg | 30.1% | 113% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Alerjenler
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Tavuk baget ve but, derisi alınmış 1,2 kg
- Limon suyu 2 yemek kaşığı
- Kırmızı soğan, çok ince doğranmış 1,2 kg
- Niter kibbeh (baharatlı sade yağ) 1/2 su bardağı (110 g)
- Berbere baharat karışımı 1/2 su bardağı (60 g)
- Sarımsak, ince kıyılmış 6 diş (25 g)
- Taze zencefil, rendelenmiş 2 yemek kaşığı (20 g)
- Su 500 ml
- Yumurta, katı haşlanmış ve soyulmuş 6 adet büyük boy
- Tuz 2 çay kaşığı
- Öğütülmüş korarima veya kakule 1/2 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber 1/2 çay kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Tavuk parçalarını limon suyu ve tuzun 1 çay kaşığıyla ovun, her parçaya 2-3 sığ çizik atın ve 20 dakika bekletin.
- 2
Soğanları hiç yağ koymadan büyük, kalın tabanlı bir tencereye alın ve sık sık karıştırarak orta-kısık ateşte 25-30 dakika, yumuşayıp suyunu çekene ve altın rengini alana kadar pişirin; dibe tutmaya başlarsa bir kaşık su ekleyin.
- 3
Niter kibbeh'i ekleyip karıştırın ve 5 dakika pişirin, ardından berbereyi ekleyin ve karıştırarak 10 dakika daha pişirin; karışım dibe yapışırsa sudan biraz ekleyin.
- 4
Sarımsağı ve zencefili ekleyip 2 dakika pişirin, ardından tavuğu ekleyin, sosun içinde çevirin ve kalan suyu dökün.
- 5
Kapağı aralık bırakarak kısık ateşte ara ara karıştırarak 40-45 dakika, tavuk yumuşayıp sos koyulaşana ve koyu kırmızı renk alana kadar hafif hafif pişirin.
- 6
Her yumurtaya birkaç sığ çizik atın, yumurtaları kalan tuz, korarima ve karabiberle birlikte ekleyin ve yumurtalar sosun rengini alsın diye 10 dakika hafif ateşte pişirin.
- 7
Porsiyon başına bir yumurta ve iki parça tavukla, injera üzerinde sıcak servis edin.