Doro Wat (Etiyopya Usulü Tavuk Yahnisi)

Malzemeler

• Tavuk baget ve but, derisi alınmış 1,2 kg
• Limon suyu 2 yemek kaşığı
• Kırmızı soğan, çok ince doğranmış 1,2 kg
• Niter kibbeh (baharatlı sade yağ) 1/2 su bardağı (110 g)
• Berbere baharat karışımı 1/2 su bardağı (60 g)
• Sarımsak, ince kıyılmış 6 diş (25 g)
• Taze zencefil, rendelenmiş 2 yemek kaşığı (20 g)
• Su 500 ml
• Yumurta, katı haşlanmış ve soyulmuş 6 adet büyük boy
• Tuz 2 çay kaşığı
• Öğütülmüş korarima veya kakule 1/2 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber 1/2 çay kaşığı

Hazırlanışı

1. 1

   Tavuk parçalarını limon suyu ve tuzun 1 çay kaşığıyla ovun, her parçaya 2-3 sığ çizik atın ve 20 dakika bekletin.

2. 2

   Soğanları hiç yağ koymadan büyük, kalın tabanlı bir tencereye alın ve sık sık karıştırarak orta-kısık ateşte 25-30 dakika, yumuşayıp suyunu çekene ve altın rengini alana kadar pişirin; dibe tutmaya başlarsa bir kaşık su ekleyin.

3. 3

   Niter kibbeh'i ekleyip karıştırın ve 5 dakika pişirin, ardından berbereyi ekleyin ve karıştırarak 10 dakika daha pişirin; karışım dibe yapışırsa sudan biraz ekleyin.

4. 4

   Sarımsağı ve zencefili ekleyip 2 dakika pişirin, ardından tavuğu ekleyin, sosun içinde çevirin ve kalan suyu dökün.

5. 5

   Kapağı aralık bırakarak kısık ateşte ara ara karıştırarak 40-45 dakika, tavuk yumuşayıp sos koyulaşana ve koyu kırmızı renk alana kadar hafif hafif pişirin.

6. 6

   Her yumurtaya birkaç sığ çizik atın, yumurtaları kalan tuz, korarima ve karabiberle birlikte ekleyin ve yumurtalar sosun rengini alsın diye 10 dakika hafif ateşte pişirin.

7. 7

   Porsiyon başına bir yumurta ve iki parça tavukla, injera üzerinde sıcak servis edin.