Mafe (Batı Afrika Usulü Tavuklu Fıstık Yahnisi)

Malzemeler

• Tavuk but, kemikli, derisiz 1 kg (820 g et)
• Yer fıstığı yağı veya bitkisel yağ 2 yemek kaşığı
• Soğan, doğranmış 2 orta boy (260 g)
• Sarımsak, ince kıyılmış 4 diş (16 g)
• Domates salçası 3 yemek kaşığı (50 g)
• Doğal fıstık ezmesi, şekersiz 250 g
• Scotch bonnet biberi, bütün 1 adet (10 g)
• Havuç, iri doğranmış 2 adet (200 g)
• Tatlı patates, soyulmuş ve küp doğranmış 1 büyük boy (300 g)
• Bulyon tablet 1 adet (10 g)
• Su 750 ml
• Tuz 1 çay kaşığı (6 g)

Hazırlanışı

1. 1

   Tavuğu tuzun bir tutamıyla tatlandırın ve kalın tabanlı bir tencerede, orta-yüksek ateşte yağda her yüzünü 3-4 dakika kızartın, ardından bir kenara alın.

2. 2

   Ateşi orta seviyeye indirin, soğanları yumuşayana kadar 5 dakika kavurun, sarımsağı ekleyin ve 1 dakika pişirin.

3. 3

   Domates salçasını ekleyip karıştırın ve rengi koyulaşana kadar 2-3 dakika kavurun.

4. 4

   Fıstık ezmesini ılık suyun 250 ml'siyle pürüzsüz olana kadar çırpın ve kalan su, ufalanmış bulyon tablet ve kalan tuzla birlikte tencereye ekleyin.

5. 5

   Tavuğu tencereye geri koyun, bütün scotch bonnet biberini ekleyin, hafif kaynama noktasına getirin, kapağı aralık bırakarak 20 dakika pişirin; fıstık sosu tencerenin dibine tutmasın diye sık sık karıştırın.

6. 6

   Havuçları ve tatlı patatesi ekleyin ve sebzeler yumuşayana, tavuk kemikten ayrılana ve yüzeye bir yağ tabakası çıkana kadar 25-30 dakika daha kısık ateşte pişirin.

7. 7

   Scotch bonnet biberini çıkarın ve beyaz pirinç pilavının üzerinde sıcak servis yapın.