Pav bhaji
Orta düzey besin değeri
Tereyağlı çöreklerle sunulan baharatlı sebze püresinden oluşan Mumbai sokak yemeği.
Pav bhaji bir Mumbai sokak yemeğidir: patates, karnabahar, bezelye, dolmalık biber, soğan ve domates pav bhaji masalası ve tereyağıyla pişirilip düz bir döküm tava üzerinde ezilir, ardından tereyağında kızartılmış yumuşak çörekler, çiğ soğan ve limonla servis edilir. İki çörekli bir tabak (400 g) yaklaşık 510 kcal, 74 g karbonhidrat, 10 g lif, 11 g doymuş yağ ve 1.240 mg sodyum içerir. İki çörek yerine bir çörek yemek yaklaşık 140 kcal tasarruf sağlar.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3.5g | 6.3% |
| Yağ | 4.9g | 7.0% |
| Karbonhidrat | 18g | 6.0% |
| Basit Şekerler | 6.3g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 9.3g | Tahmin |
| Lif | 2.4g | 9.6% |
| Su | 72g | 2.9% |
| Kalori | 128 | 5.7% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.65 | g | 13.3% |
| Monounsaturated | 1.22 | g | 4.9% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | Tahmin |
| Omega-6 | 0.399 | g | Tahmin |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 13.2 | mg |
| E Vitamini | 0.52 | mg |
| Selenyum | 5.96 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 52.1 | mcg | 5.8% |
| vitamin B1 | 0.081 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.852 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 17.4 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.039 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 13.2 | mg | 14.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.518 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 9.81 | mcg | 8.2% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 47.3 | mg | 4.7% |
| iron | 0.855 | mg | 4.8% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 58.2 | mg | 8.3% |
| potassium | 267 | mg | 10.3% |
| sodium | 310 | mg | 13.5% |
| zinc | 0.411 | mg | 3.7% |
| copper | 0.096 | mg | 10.7% |
| manganese | 0.299 | mg | 13.0% |
| selenium | 5.96 | mcg | 10.8% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 70 | mg | 10.0% | 80% |
| İzolösin | 122 | mg | 8.7% | 74% |
| Lösin | 207 | mg | 7.6% | 62% |
| Lizin limiting | 134 | mg | 6.4% | 51% |
| Metiyonin | 108 | mg | 10.3% | 86% |
| Fenilalanin | 240 | mg | 13.7% | 107% |
| Treonin | 105 | mg | 10.0% | 77% |
| Triptofan | 37 | mg | 13.2% | 103% |
| Valin | 151 | mg | 8.3% | 69% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Alerjenler
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Patates, soyulmuş ve küp doğranmış 3 adet, orta boy (400 g)
- Karnabahar çiçekleri 150 g
- Yeşil bezelye, dondurulmuş 100 g
- Yeşil dolmalık biber, ince doğranmış 1 adet, orta boy (120 g)
- Kuru soğan, ince doğranmış 2 adet, orta boy (250 g), 50 g'ı servis için çiğ olarak ayrılır
- Domates, ince doğranmış 3 adet, orta boy (350 g)
- Tereyağı (tuzlu), bhaji için 50 g
- Zencefil ve sarımsak ezmesi 1 yemek kaşığı (20 g)
- Pav bhaji masalası ve Keşmir toz kırmızı biberi 2 yemek kaşığı (12 g) ve 1 çay kaşığı
- Tuz 1,25 çay kaşığı (7,5 g)
- Su 200 ml
- Limon dilimleri ve kıyılmış taze kişniş, servis için 1 limon ve 15 g
- Pav (yumuşak beyaz sandviç ekmeği) 8 adet (320 g)
- Tereyağı (tuzlu), pav ekmeklerini kızartmak için 30 g
Hazırlanışı
- 1
Patatesleri, karnabaharı ve bezelyeyi suyun 150 ml'siyle kapaklı bir tencerede orta-kısık ateşte çok yumuşayana kadar 12-15 dakika haşlayın, ardından tencerede kalan suyuyla birlikte kabaca ezin.
- 2
Tereyağının 40 g'ını geniş bir tavada ya da tawada orta ateşte eritin ve soğanın 200 g'ını yumuşayana kadar 5 dakika kavurun, ardından zencefil ve sarımsak ezmesini ekleyip 1 dakika kavurun.
- 3
Dolmalık biberi ekleyip 4 dakika pişirin, ardından domatesleri ekleyin ve tamamen dağılana kadar ezerek 6-8 dakika pişirin.
- 4
Pav bhaji masalasını, toz kırmızı biberi ve tuzu karıştırarak ekleyin ve 2 dakika pişirin.
- 5
Ezilmiş sebzeleri ve kalan 50 ml suyu ekleyin ve her şeyi patates eziciyle birlikte ezin; koyulaşana kadar karıştırarak 8-10 dakika kısık ateşte pişirin.
- 6
Bhaji'yi kalan 10 g tereyağı ve kişnişin yarısıyla tamamlayın.
- 7
Pav ekmeklerini yatay olarak kesin, tereyağı sürün ve kızgın bir sac tavada her yüzünü 1-2 dakika kızartın; sıcak bhaji, çiğ soğan, kişniş ve limon dilimleriyle servis yapın.