Okonomiyaki
Orta düzey besin değeri
Üzerine sos ve mayonez konmuş, Osaka usulü lahanalı ve domuz etli krep.
Okonomiyaki, Osaka'ya özgü, dashi ve undan hazırlanan hamura yumurta ve bol miktarda ince doğranmış lahana eklenerek yapılan tuzlu bir pankektir; dilimlenmiş domuz göğsüyle birlikte sacda pişirilir ve üzeri tatlı-tuzlu bir sos, mayonez, bonito pulları ve aonori ile tamamlanır. 300 g'lık bir okonomiyakide yaklaşık 615 kcal, 20 g protein, 39 g yağ, 46 g karbonhidrat ve 900 mg sodyum bulunur. Mayonez eklenmediğinde yaklaşık 70 kcal tasarruf edilir.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6.8g | 12.1% |
| Yağ | 13g | 18.6% |
| Karbonhidrat | 15g | 5.0% |
| Basit Şekerler | 5.25g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 8.45g | Tahmin |
| Lif | 1.3g | 5.2% |
| Su | 64g | 2.6% |
| Kalori | 205 | 9.1% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.09 | g | 15.4% |
| Monounsaturated | 5.45 | g | 21.8% |
| Polyunsaturated | 3.51 | g | 27.0% |
| Omega-3 | 1.053 | g | Tahmin |
| EPA | 15 | mg | 1.7% |
| DHA | 25 | mg | 2.8% |
| Omega-6 | 2.457 | g | Tahmin |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 8.33 | mg |
| E Vitamini | 0.95 | mg |
| Selenyum | 13 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 28.2 | mcg | 3.1% |
| vitamin B1 | 0.08 | mg | 6.7% |
| vitamin B2 | 0.135 | mg | 10.4% |
| vitamin B3 | 1.2 | mg | 7.5% |
| vitamin B6 | 0.121 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 21 | mcg | 5.3% |
| vitamin B12 | 0.227 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 8.33 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.603 (24 IU) | mcg | 4.0% |
| vitamin E | 0.946 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 35.3 | mcg | 29.4% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39 | mg | 3.9% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 12.9 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 87.4 | mg | 12.5% |
| potassium | 191 | mg | 7.3% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.749 | mg | 6.8% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.17 | mg | 7.4% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 205 | mg | 29.3% | 160% |
| İzolösin | 310 | mg | 22.1% | 129% |
| Lösin | 533 | mg | 19.5% | 109% |
| Lizin | 462 | mg | 22.0% | 120% |
| Metiyonin | 284 | mg | 27.0% | 154% |
| Fenilalanin | 553 | mg | 31.6% | 169% |
| Treonin | 272 | mg | 25.9% | 136% |
| Triptofan | 80 | mg | 28.6% | 152% |
| Valin | 364 | mg | 20.0% | 114% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Alerjenler
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Buğday unu 150 g
- Dashi, soğuk 180 ml
- Yumurta 4 adet, büyük boy
- Lahana, ince kıyılmış 400 g
- Yeşil soğan, doğranmış 4 adet (30 g)
- Tempura kırıntısı (tenkasu) 20 g
- Kırmızı zencefil turşusu (beni shoga), doğranmış 20 g
- Domuz göğüs eti, ince dilimlenmiş 200 g
- Sıvı yağ 2 yemek kaşığı
- Okonomiyaki sosu 6 yemek kaşığı (100 g)
- Japon mayonezi 3 yemek kaşığı (40 g)
- Palamut pulları (katsuobushi) 4 g
- Aonori (yeşil deniz yosunu pulları) 1 çay kaşığı (1 g)
Hazırlanışı
- 1
Unu ve soğuk dashiyi çırparak pürüzsüz bir hamur elde edin ve 10 dakika dinlendirin.
- 2
Yumurtaları, lahanayı, yeşil soğanı, tempura kırıntısını ve zencefil turşusunu ekleyin ve lahana hamurla kaplanana kadar nazikçe karıştırın.
- 3
Bir tavada orta ateşte 1/2 yemek kaşığı yağı ısıtın, hamurun dörtte birini yaklaşık 2 cm kalınlığında yuvarlak olacak şekilde yayın ve üzerine domuz eti dilimlerinin dörtte birini dizin.
- 4
Alt kısmı altın rengi olana kadar 5 dakika pişirin, domuz eti alta gelecek şekilde çevirin, kapağını kapatıp domuz eti çıtır olana kadar 5 dakika pişirin, ardından tekrar çevirip 2 dakika daha pişirin.
- 5
Dört krep yapmak için kalan yağ, hamur ve domuz etiyle işlemi tekrarlayın.
- 6
Her krebin üzerine okonomiyaki sosu sürün ve mayonez gezdirin.
- 7
Üzerine palamut pulları ve aonori serpin ve hemen servis edin.