Okonomiyaki (Osaka Usulü Tuzlu Krep)

Malzemeler

• Buğday unu 150 g
• Dashi, soğuk 180 ml
• Yumurta 4 adet, büyük boy
• Lahana, ince kıyılmış 400 g
• Yeşil soğan, doğranmış 4 adet (30 g)
• Tempura kırıntısı (tenkasu) 20 g
• Kırmızı zencefil turşusu (beni shoga), doğranmış 20 g
• Domuz göğüs eti, ince dilimlenmiş 200 g
• Sıvı yağ 2 yemek kaşığı
• Okonomiyaki sosu 6 yemek kaşığı (100 g)
• Japon mayonezi 3 yemek kaşığı (40 g)
• Palamut pulları (katsuobushi) 4 g
• Aonori (yeşil deniz yosunu pulları) 1 çay kaşığı (1 g)

Hazırlanışı

1. 1

   Unu ve soğuk dashiyi çırparak pürüzsüz bir hamur elde edin ve 10 dakika dinlendirin.

2. 2

   Yumurtaları, lahanayı, yeşil soğanı, tempura kırıntısını ve zencefil turşusunu ekleyin ve lahana hamurla kaplanana kadar nazikçe karıştırın.

3. 3

   Bir tavada orta ateşte 1/2 yemek kaşığı yağı ısıtın, hamurun dörtte birini yaklaşık 2 cm kalınlığında yuvarlak olacak şekilde yayın ve üzerine domuz eti dilimlerinin dörtte birini dizin.

4. 4

   Alt kısmı altın rengi olana kadar 5 dakika pişirin, domuz eti alta gelecek şekilde çevirin, kapağını kapatıp domuz eti çıtır olana kadar 5 dakika pişirin, ardından tekrar çevirip 2 dakika daha pişirin.

5. 5

   Dört krep yapmak için kalan yağ, hamur ve domuz etiyle işlemi tekrarlayın.

6. 6

   Her krebin üzerine okonomiyaki sosu sürün ve mayonez gezdirin.

7. 7

   Üzerine palamut pulları ve aonori serpin ve hemen servis edin.