Massaman köri
Orta düzey besin değeri
Baharatlı hindistan cevizi sosunda patates ve yer fıstığıyla pişirilmiş Tay usulü sığır eti körisi.
Massaman köri, sığır kürek etinin hindistan cevizi sütünde massaman köri ezmesi, tarçın ve kakuleyle ağır ateşte pişirildiği, ardından patates, soğan, kavrulmuş yer fıstığı, demirhindi ve palmiye şekeriyle tamamlandığı acısı hafif bir Tay körisidir. Pilavsız 330 g'lık bir porsiyonda yaklaşık 570 kcal ve 30 g protein bulunur, ancak 39 g yağ (büyük kısmı hindistan cevizi sütünden gelen 23 g doymuş yağ) ve yaklaşık 1.170 mg sodyum da içerir. Az yağlı hindistan cevizi sütü doymuş yağı önemli ölçüde azaltır.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8.9g | 15.9% |
| Yağ | 12g | 17.1% |
| Karbonhidrat | 9.1g | 3.0% |
| Basit Şekerler | 3.18g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 4.21g | Tahmin |
| Lif | 1.7g | 6.8% |
| Su | 68g | 2.7% |
| Kalori | 173 | 7.7% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.98 | g | 34.9% |
| Monounsaturated | 3.6 | g | 14.4% |
| Polyunsaturated | 0.78 | g | 6.0% |
| Omega-3 | 0.234 | g | Tahmin |
| Omega-6 | 0.546 | g | Tahmin |
| Trans | 0.25 | g | 12.5% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 2.1 | mg |
| E Vitamini | 0.41 | mg |
| Selenyum | 9.79 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7.09 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.068 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 11.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.841 | mcg | 35.0% |
| vitamin C | 2.1 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.032 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.415 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 2.08 | mcg | 1.7% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.5 | mg | 2.4% |
| iron | 1.99 | mg | 11.1% |
| magnesium | 36.7 | mg | 9.2% |
| phosphorus | 126 | mg | 18.0% |
| potassium | 341 | mg | 13.1% |
| sodium | 353 | mg | 15.3% |
| zinc | 3.06 | mg | 27.8% |
| copper | 0.135 | mg | 15.0% |
| manganese | 0.381 | mg | 16.6% |
| selenium | 9.79 | mcg | 17.8% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 268 | mg | 38.3% | 167% |
| İzolösin | 363 | mg | 25.9% | 121% |
| Lösin | 679 | mg | 24.9% | 111% |
| Lizin | 692 | mg | 33.0% | 144% |
| Metiyonin | 327 | mg | 31.1% | 142% |
| Fenilalanin | 654 | mg | 37.4% | 160% |
| Treonin | 372 | mg | 35.4% | 149% |
| Triptofan | 99 | mg | 35.4% | 150% |
| Valin | 408 | mg | 22.4% | 102% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Alerjenler
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Dana kol eti, 4 cm'lik küpler halinde doğranmış 700 g
- Hindistan cevizi sütü (konserve) 500 ml
- Massaman köri ezmesi 4 yemek kaşığı (60 g)
- Patates, soyulmuş, iri parçalar halinde doğranmış 3 orta boy (soyulmuş 450 g)
- Soğan, ay dilimi şeklinde doğranmış 1 büyük boy (180 g)
- Kavrulmuş yer fıstığı, tuzsuz 60 g
- Balık sosu 2 yemek kaşığı
- Palmiye şekeri veya açık renkli esmer şeker 2 yemek kaşığı (25 g)
- Demirhindi ezmesi 2 yemek kaşığı (30 g)
- Çubuk tarçın ve yeşil kakule 1 çubuk, 4 tane
- Sıvı yağ 1 yemek kaşığı
- Su 350 ml
Hazırlanışı
- 1
Yağı kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte ısıtın ve köri ezmesini karıştırarak 2-3 dakika, güzel kokusu çıkana kadar kavurun.
- 2
Hindistan cevizi sütünün 150 ml'sini ekleyin ve yağ ayrışmaya başlayana kadar 3 dakika pişirin.
- 3
Dana etini ekleyip ezmeyle kaplanması için karıştırın, ardından hindistan cevizi sütünün kalanını, suyu, tarçını ve kakuleyi ekleyin.
- 4
Kaynatın, kapağını kapatın, ateşi kısın ve et neredeyse yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak 90 dakika hafif ateşte pişirin.
- 5
Patatesleri, soğanı ve yer fıstığını ekleyin ve patatesler yumuşayıp sos koyulaşana kadar kapağı açık olarak 30-35 dakika hafif ateşte pişirin.
- 6
Balık sosu, palmiye şekeri ve demirhindiyle tatlandırın; köri tatlı, tuzlu ve hafif ekşi bir tada sahip olmalıdır. Tarçın çubuğunu çıkarın.
- 7
Buharda pişirilmiş yasemin pirinciyle servis edin.