Ghormeh Sabzi
İyi besin profili
Kuzu eti, kırmızı fasulye, kavrulmuş yeşillikler ve kurutulmuş misket limonuyla yapılan İran yahnisi.
Ghormeh sabzi, kuzu eti ve kırmızı fasulyenin yağda kavrulmuş bol miktarda maydanoz, kişniş, frenk soğanı ve çemen otuyla ağır ateşte pişirildiği, kurutulmuş limonla ekşitilip pilav üzerinde servis edilen bir İran yahnisidir. Pilavsız 300 g'lık bir porsiyon yaklaşık 470 kcal, 25 g protein, 7 g lif ve 9 g'ı doymuş olmak üzere 32 g yağ içerir ve K vitamini bakımından çok zengindir. Bir su bardağı pilav yaklaşık 200 kcal ekler.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8.2g | 14.6% |
| Yağ | 11g | 15.7% |
| Karbonhidrat | 7.5g | 2.5% |
| Basit Şekerler | 2.63g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 2.67g | Tahmin |
| Lif | 2.2g | 8.8% |
| Su | 72g | 2.9% |
| Kalori | 156 | 6.9% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.08 | g | 15.4% |
| Monounsaturated | 3.39 | g | 13.6% |
| Polyunsaturated | 3.41 | g | 26.2% |
| Omega-3 | 1.023 | g | Tahmin |
| Omega-6 | 2.387 | g | Tahmin |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 15.2 | mg |
| E Vitamini | 1.91 | mg |
| Selenyum | 6.74 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 77.6 | mcg | 8.6% |
| vitamin B1 | 0.082 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.93 | mg | 12.1% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 49.9 | mcg | 12.5% |
| vitamin B12 | 0.697 | mcg | 29.0% |
| vitamin C | 15.2 | mg | 16.9% |
| vitamin D | 0.029 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 1.91 | mg | 12.7% |
| vitamin K | 228 | mcg | 190.0% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 45.7 | mg | 4.6% |
| iron | 2.25 | mg | 12.5% |
| magnesium | 31.4 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 329 | mg | 12.7% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.79 | mg | 16.3% |
| copper | 0.146 | mg | 16.2% |
| manganese | 0.221 | mg | 9.6% |
| selenium | 6.74 | mcg | 12.3% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 239 | mg | 34.1% | 155% |
| İzolösin | 370 | mg | 26.4% | 128% |
| Lösin | 616 | mg | 22.6% | 105% |
| Lizin | 652 | mg | 31.0% | 141% |
| Metiyonin | 265 | mg | 25.2% | 119% |
| Fenilalanin | 610 | mg | 34.9% | 154% |
| Treonin | 339 | mg | 32.3% | 141% |
| Triptofan | 98 | mg | 35.0% | 154% |
| Valin | 428 | mg | 23.5% | 111% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Kuzu kol eti, kemiksiz, 3 cm'lik küpler halinde 600 g
- Kuru kırmızı fasulye, bir gece önceden ıslatılmış 150 g
- Soğan, ince doğranmış 1 büyük boy (150 g)
- Taze maydanoz, ince kıyılmış 250 g
- Taze kişniş, ince kıyılmış 100 g
- Frenk soğanı veya pırasa yeşili, ince kıyılmış 150 g
- Kuru çemen otu yaprağı 2 yemek kaşığı (4 g)
- Sıvı yağ 6 yemek kaşığı
- Kuru limon (limoo amani), delinmiş 4 adet (30 g)
- Toz zerdeçal 1 çay kaşığı (3 g)
- Tuz 2 çay kaşığı (12 g)
- Karabiber, öğütülmüş 0,5 çay kaşığı
- Su 1 l
Hazırlanışı
- 1
Geniş bir tavada 4 yemek kaşığı yağı ısıtın ve maydanozu, kişnişi ve frenk soğanını orta ateşte sık sık karıştırarak koyu yeşil renk alıp güzel kokana kadar 15-20 dakika kavurun; son dakikada çemen otunu ekleyip karıştırın ve kenara alın.
- 2
Kalın tabanlı bir tencerede soğanı kalan 2 yemek kaşığı yağda altın rengini alana kadar 8 dakika kavurun, zerdeçalı ve kuzu etini ekleyin ve eti her tarafı kızarana kadar mühürleyin.
- 3
Süzülmüş kırmızı fasulyeyi ve suyu ekleyin, kaynatın, köpüğünü alın, kapağını kapatıp kısık ateşte 1 saat pişirin.
- 4
Kavrulmuş otları, delinmiş kuru limonları, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın, kapağını kapatın ve kuzu eti ile fasulyeler iyice yumuşayana kadar 1,5-2 saat daha hafif ateşte pişirin.
- 5
Yahninin koyulaşması ve yüzeye biraz yağ çıkması için son 20 dakikada kapağı açın.
- 6
Limonları tencerenin kenarına bastırarak suyunu çıkarın, tadına bakıp tuzunu ayarlayın.
- 7
Buharda pişirilmiş safranlı pilavın (çelov) üzerinde sıcak servis edin.