Dana Etli Massaman Köri

Malzemeler

• Dana kol eti, 4 cm'lik küpler halinde doğranmış 700 g
• Hindistan cevizi sütü (konserve) 500 ml
• Massaman köri ezmesi 4 yemek kaşığı (60 g)
• Patates, soyulmuş, iri parçalar halinde doğranmış 3 orta boy (soyulmuş 450 g)
• Soğan, ay dilimi şeklinde doğranmış 1 büyük boy (180 g)
• Kavrulmuş yer fıstığı, tuzsuz 60 g
• Balık sosu 2 yemek kaşığı
• Palmiye şekeri veya açık renkli esmer şeker 2 yemek kaşığı (25 g)
• Demirhindi ezmesi 2 yemek kaşığı (30 g)
• Çubuk tarçın ve yeşil kakule 1 çubuk, 4 tane
• Sıvı yağ 1 yemek kaşığı
• Su 350 ml

Hazırlanışı

1. 1

   Yağı kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte ısıtın ve köri ezmesini karıştırarak 2-3 dakika, güzel kokusu çıkana kadar kavurun.

2. 2

   Hindistan cevizi sütünün 150 ml'sini ekleyin ve yağ ayrışmaya başlayana kadar 3 dakika pişirin.

3. 3

   Dana etini ekleyip ezmeyle kaplanması için karıştırın, ardından hindistan cevizi sütünün kalanını, suyu, tarçını ve kakuleyi ekleyin.

4. 4

   Kaynatın, kapağını kapatın, ateşi kısın ve et neredeyse yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak 90 dakika hafif ateşte pişirin.

5. 5

   Patatesleri, soğanı ve yer fıstığını ekleyin ve patatesler yumuşayıp sos koyulaşana kadar kapağı açık olarak 30-35 dakika hafif ateşte pişirin.

6. 6

   Balık sosu, palmiye şekeri ve demirhindiyle tatlandırın; köri tatlı, tuzlu ve hafif ekşi bir tada sahip olmalıdır. Tarçın çubuğunu çıkarın.

7. 7

   Buharda pişirilmiş yasemin pirinciyle servis edin.