Masala Dosa
İyi besin profili
Patates iç harçlı, fermente pirinç ve mercimekten yapılan Güney Hindistan krepi masala dosa.
Masala dosa, öğütülmüş pirinç ve urad dalından oluşan fermente bir hamurdan yapılan, bir tavada pişirilip baharatlı patates ve soğan iç harcının etrafında katlanan ince, çıtır bir krepdir. Yaklaşık 200 g'lık bir dosa, çoğunlukla pirinç ve patatesten gelen nişasta olmak üzere yaklaşık 330 kcal ve yaklaşık 8'er gram protein ve yağ içerir. Genellikle yanında gelen mercimek ve sebze güveci olan sambarla yemek, protein ve lif ekler.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4g | 7.1% |
| Yağ | 4.1g | 5.9% |
| Karbonhidrat | 29g | 9.7% |
| Basit Şekerler | 10.15g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 16.35g | Tahmin |
| Lif | 2.5g | 10.0% |
| Su | 62g | 2.5% |
| Kalori | 166 | 7.4% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.64 | g | 3.2% |
| Monounsaturated | 0.93 | g | 3.7% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Tahmin |
| Omega-6 | 1.589 | g | Tahmin |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 7.06 | mg |
| E Vitamini | 0.36 | mg |
| Selenyum | 4.67 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.83 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.093 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 19.3 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 7.06 | mg | 7.8% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.36 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 9.37 | mcg | 7.8% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.2 | mg | 2.8% |
| iron | 0.933 | mg | 5.2% |
| magnesium | 33.1 | mg | 8.3% |
| phosphorus | 76.1 | mg | 10.9% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 355 | mg | 15.4% |
| zinc | 0.571 | mg | 5.2% |
| copper | 0.201 | mg | 22.3% |
| manganese | 0.41 | mg | 17.8% |
| selenium | 4.67 | mcg | 8.5% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 101 | mg | 14.4% | 110% |
| İzolösin | 181 | mg | 12.9% | 106% |
| Lösin | 309 | mg | 11.3% | 89% |
| Lizin limiting | 206 | mg | 9.8% | 75% |
| Metiyonin | 126 | mg | 12.0% | 96% |
| Fenilalanin | 330 | mg | 18.9% | 141% |
| Treonin | 140 | mg | 13.3% | 98% |
| Triptofan | 50 | mg | 17.9% | 133% |
| Valin | 225 | mg | 12.4% | 98% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Beyaz pirinç (idli pirinci veya parboiled pirinç) 300 g
- Urad dal (kabuğu soyulmuş, yarılmış siyah mercimek) 100 g
- Çemen otu tohumu 1 çay kaşığı
- Tuz 15 g, bölünmüş
- Patates 700 g
- Bitkisel yağ 70 ml, bölünmüş
- Hardal tohumu 1 çay kaşığı
- Chana dal (bölünmüş nohut) 1 yemek kaşığı
- Köri yaprağı 12
- Yeşil acı biber, doğranmış 2
- Taze zencefil, rendelenmiş 10 g
- Soğan, ince dilimlenmiş 2 orta boy (220 g)
- Öğütülmüş zerdeçal 1/2 çay kaşığı
- Taze kişniş, doğranmış 5 g
Hazırlanışı
- 1
Pirinci ve urad dal'ı yıkayın ve ayrı kaplarda 5 saat suda bekletin; çemen otu tohumlarını mercimeğin bulunduğu kaba ekleyin.
- 2
Mercimeği kabarık bir hamur kıvamına, pirinci ise hafif taneli bir hamur kıvamına gelene kadar, toplamda yaklaşık 450 ml bekletme suyunu kullanarak çekin, ardından 9 g tuzla karıştırın. Üzerini örtüp kabarıp hafifçe ekşiyene kadar ılık bir yerde bir gece mayalanmaya bırakın.
- 3
İç harcı için patatesleri yumuşayana kadar 20 dakika haşlayın, ardından soyup kabaca ufalayın.
- 4
Bir tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın, hardal tohumlarını çatlayana kadar kavurun, ardından chana dal'ı, köri yapraklarını, acı biberleri ve zencefili ekleyip 1 dakika pişirin.
- 5
Soğanları ekleyip yumuşayana kadar 6-8 dakika pişirin, ardından zerdeçalı, patatesleri, kalan tuzu ve 120 ml suyu ekleyip 3 dakika pişirin; kişnişle tamamlayın.
- 6
Düz bir sacı orta-yüksek ateşte ısıtın, ortasına bir kepçe hamur (yaklaşık 120 ml) dökün ve merkezden dışa doğru spiral şeklinde yayarak ince, 25 cm çapında bir daire haline getirin.
- 7
Kenarların etrafına 1 çay kaşığı yağ gezdirin ve altın rengi alıp çıtırlaşana kadar 2-3 dakika pişirin, ardından iç harcı bir yarısına kaşıkla koyun, katlayın ve sambar ile hindistancevizi chutney'siyle servis yapın.