Mapo Tofu
İyi besin profili
Kıyılmış domuz etli acılı Sichuan tofusu.
Mapo tofu, yumuşak tofu ve kıyılmış domuz etinin fermente acı biber-fasulye ezmesi (doubanjiang), fermente siyah fasulye, sarımsak, acı biber yağı ve öğütülmüş Sichuan biberi ile yapılan baharatlı, dili uyuşturan bir soste kaynatılmasıyla hazırlanan bir Sichuan yemeğidir. Hem tofudan hem domuz etinden protein sağlar; acı biber yağı yağ katar, fasulye ezmeleri ise sodyum açısından yüksek olmasına neden olur. Daha az acı biber yağı ve yağsız domuz eti kullanmak yağı düşük tutar.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8g | 14.3% |
| Yağ | 6g | 8.6% |
| Karbonhidrat | 5g | 1.7% |
| Basit Şekerler | 1.75g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 3.25g | Tahmin |
| Su | 78g | 3.1% |
| Kalori | 110 | 4.9% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 2.92 | g | 11.7% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Tahmin |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.162 | g | Tahmin |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 1.02 | mg |
| E Vitamini | 0.91 | mg |
| Selenyum | 9.09 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.59 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.115 | mg | 9.6% |
| vitamin B2 | 0.083 | mg | 6.4% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.097 | mg | 5.7% |
| vitamin B9 | 20.2 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.091 | mcg | 3.8% |
| vitamin C | 1.02 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.053 (2 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.909 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 66.3 | mg | 6.6% |
| iron | 0.99 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 92.6 | mg | 13.2% |
| potassium | 166 | mg | 6.4% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 0.857 | mg | 7.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.311 | mg | 13.5% |
| selenium | 9.09 | mcg | 16.5% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 237 | mg | 33.9% | 161% |
| İzolösin | 348 | mg | 24.9% | 126% |
| Lösin | 567 | mg | 20.8% | 101% |
| Lizin | 541 | mg | 25.8% | 123% |
| Metiyonin | 221 | mg | 21.0% | 104% |
| Fenilalanin | 572 | mg | 32.7% | 152% |
| Treonin | 313 | mg | 29.8% | 136% |
| Triptofan | 102 | mg | 36.4% | 168% |
| Valin | 380 | mg | 20.9% | 103% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Alerjenler
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Küp doğranmış ipeksi ya da yumuşak tofu 400 g
- Domuz kıyması 120 g
- Doubanjiang (fermente acı fasulye ezmesi) 2 yemek kaşığı
- Doğranmış fermente siyah fasulye 1 yemek kaşığı
- Kıyılmış sarımsak 2 diş
- Kıyılmış zencefil 1 yemek kaşığı
- Toz Sichuan biberi 1 çay kaşığı
- Acı biber yağı 1 yemek kaşığı
- Tavuk suyu 200 ml
- Soya sosu 1 yemek kaşığı
- Mısır nişastası 1 yemek kaşığı
- Dilimlenmiş taze soğan 2
- Sıvı yağ 2 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Tofu küplerini hafif tuzlu kaynayan suda 1 dakika nazikçe haşlayıp dikkatlice süzün.
- 2
Yağı bir wokta ısıtın ve domuz kıymasını çıtır olana kadar kavurun.
- 3
Doubanjiang, siyah fasulye, sarımsak ve zencefili ekleyip yağ kırmızıya dönüp kokusu çıkana kadar sote edin.
- 4
Et suyu ve soya sosunu dökün ve kaynamaya bırakın.
- 5
Tofuyu ekleyip, küpler bozulmasın diye karıştırmak yerine iterek birkaç dakika hafifçe pişirin.
- 6
Mısır nişastasını biraz suyla karıştırıp sosu parlak bir kaplama kıvamına getirmek için ekleyin.
- 7
Acı biber yağı ve toz Sichuan biberiyle bitirin, üzerine taze soğan serpip pilavla servis edin.