Mapo Tofu

Malzemeler

• Küp doğranmış ipeksi ya da yumuşak tofu 400 g
• Kıyma domuz eti 120 g
• Doubanjiang (fermente acı fasulye ezmesi) 2 tbsp
• Doğranmış fermente siyah fasulye 1 tbsp
• Kıyılmış sarımsak 2 cloves
• Kıyılmış zencefil 1 tbsp
• Toz Sichuan biberi 1 tsp
• Acı biber yağı 1 tbsp
• Tavuk suyu 200 ml
• Soya sosu 1 tbsp
• Mısır nişastası 1 tbsp
• Dilimlenmiş taze soğan 2
• Sıvı yağ 2 tbsp

Hazırlanışı

1. 1

   Tofu küplerini hafif tuzlu kaynayan suda 1 dakika nazikçe haşlayıp dikkatlice süzün.

2. 2

   Yağı bir wokta ısıtın ve kıyma domuz etini çıtır olana kadar kavurun.

3. 3

   Doubanjiang, siyah fasulye, sarımsak ve zencefili ekleyip yağ kırmızıya dönüp kokusu çıkana kadar sote edin.

4. 4

   Et suyu ve soya sosunu dökün ve kaynamaya bırakın.

5. 5

   Tofuyu ekleyip, küpler bozulmasın diye karıştırmak yerine iterek birkaç dakika hafifçe pişirin.

6. 6

   Mısır nişastasını biraz suyla karıştırıp sosu parlak bir kaplama kıvamına getirmek için ekleyin.

7. 7

   Acı biber yağı ve toz Sichuan biberiyle bitirin, üzerine taze soğan serpip pilavla servis edin.