Lomo saltado
Orta düzey besin değeri
Patates kızartmasıyla birlikte, pilav üzerinde servis edilen Peru usulü dana eti, soğan ve domates sotesi.
Lomo saltado, sığır eti şeritleri, kırmızı soğan ve domatesin wokta soya sosu, sirke ve aji amarillo ile yüksek ateşte sotelenip kızarmış patatesle harmanlanmasıyla yapılan ve beyaz pirinçle servis edilen bir Peru sote yemeğidir. 450 g'lık bir tabakta yaklaşık 700 kcal, 32 g protein ve 30 g yağ bulunur; soya sosu ve tuzdan gelen yaklaşık 1.490 mg sodyum içerir. Fırında pişirilmiş patates kızartması ve 170 g yerine 100 g pirinç, tabağı yaklaşık 550 kcal'ye düşürür.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 7.1g | 12.7% |
| Yağ | 6.6g | 9.4% |
| Karbonhidrat | 17g | 5.7% |
| Basit Şekerler | 5.95g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 9.95g | Tahmin |
| Lif | 1.1g | 4.4% |
| Su | 68g | 2.7% |
| Kalori | 156 | 6.9% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.59 | g | 8.0% |
| Monounsaturated | 3.44 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 1.07 | g | 8.2% |
| Omega-3 | 0.321 | g | Tahmin |
| Omega-6 | 0.749 | g | Tahmin |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 5.37 | mg |
| E Vitamini | 0.67 | mg |
| Selenyum | 8.06 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.61 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.84 | mg | 11.5% |
| vitamin B6 | 0.208 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.6 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.228 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 5.37 | mg | 6.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 4.6 | mcg | 3.8% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.3 | mg | 2.0% |
| iron | 0.85 | mg | 4.7% |
| magnesium | 19.7 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 89.1 | mg | 12.7% |
| potassium | 268 | mg | 10.3% |
| sodium | 332 | mg | 14.4% |
| zinc | 1.2 | mg | 10.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.256 | mg | 11.1% |
| selenium | 8.06 | mcg | 14.7% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 205 | mg | 29.3% | 155% |
| İzolösin | 307 | mg | 21.9% | 124% |
| Lösin | 537 | mg | 19.7% | 107% |
| Lizin | 520 | mg | 24.8% | 131% |
| Metiyonin | 267 | mg | 25.4% | 141% |
| Fenilalanin | 511 | mg | 29.2% | 151% |
| Treonin | 272 | mg | 25.9% | 132% |
| Triptofan | 55 | mg | 19.6% | 101% |
| Valin | 356 | mg | 19.6% | 108% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Alerjenler
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Dana kontrfile, kalın şeritler halinde doğranmış 500 g
- Mor soğan, kalın ay dilim doğranmış 1 adet büyük boy (200 g)
- Domates, ay dilim doğranmış 2 adet orta boy (250 g)
- Aji amarillo ezmesi 1 yemek kaşığı (15 g)
- Sarımsak, ince kıyılmış 3 diş (12 g)
- Soya sosu 3 yemek kaşığı
- Kırmızı şarap sirkesi 2 yemek kaşığı
- Toz kimyon ve karabiber her birinden 1/2 çay kaşığı
- Sıvı yağ 2 yemek kaşığı, artı kızartmak için yaklaşık 1 litre
- Patates, soyulmuş ve kalın parmak doğranmış 500 g
- Taze kişniş, doğranmış 1/4 su bardağı (4 g)
- Uzun taneli beyaz pirinç 250 g
- Su, pilav için 500 ml
- Tuz 1,5 çay kaşığı (9 g)
Hazırlanışı
- 1
Suyu 1 çay kaşığı tuzla kaynatın, pirinci ekleyin, kapağını kapatıp kısık ateşte 18 dakika pişirin, ardından ocaktan alıp kapağı kapalı olarak bekletin.
- 2
Eti kimyon, karabiber ve sarımsakla tatlandırın. Kızartma yağını 175 °C'ye ısıtın ve patatesleri iki parti halinde, her parti 6-7 dakika, altın rengini alana kadar kızartın; süzün ve kalan tuzu serpin.
- 3
Bir wok'u veya geniş bir tavayı 1 yemek kaşığı yağla çok yüksek ateşte ısıtın ve eti iki parti halinde, her parti için 1-2 dakika, dışı kızarıp içi pembe kalana kadar mühürleyin; bir kenara alın.
- 4
Kalan 1 yemek kaşığı yağı, ardından soğanı ve aji amarillo ezmesini ekleyin ve soğan çıtır kalsın diye 1 dakika yüksek ateşte karıştırarak soteleyin.
- 5
Domates dilimlerini ekleyip 1 dakika soteleyin, ardından eti suyuyla birlikte tavaya geri koyun.
- 6
Soya sosunu ve sirkeyi tavanın kenarından gezdirerek dökün, kaynayıp parlak bir sosa dönüşmeleri için 30 saniye çevirin ve kişnişin çoğunu ekleyip karıştırın.
- 7
Patates kızartmalarını nazikçe karıştırarak ekleyin ya da üstüne yığın, kalan kişnişi serpin ve pilavla birlikte hemen servis edin.