Malzemeler

• Kuru börülce 450 g
• Kırmızı dolmalık biber 2 adet büyük boy (300 g)
• Kuru soğan 1 adet büyük boy (150 g)
• Scotch bonnet biberi (acı biber) 1 adet (10 g)
• Sıvı yağ 100 ml (90 g)
• Tavuk bulyon 2 adet (8 g)
• Tuz 1 çay kaşığı (6 g)
• Ilık su 450 ml
• Yumurta, katı haşlanmış 3 adet büyük boy (soyulmuş 150 g)

Hazırlanışı

1. 1

   Börülceleri 15 dakika soğuk suda bekletin, ardından avuçlarınızın arasında ovalayın ve ayrılan kabukları suyla birlikte dökün; börülcelerin neredeyse tamamı soyulana kadar bunu tekrarlayın, ardından 1 saat daha suda bekletin.

2. 2

   Börülceleri süzün ve dolmalık biberler, soğan, Scotch bonnet biberi ve ılık suyun 300 ml'si ile birlikte blenderdan geçirerek çok pürüzsüz, koyu kıvamlı bir karışım elde edin.

3. 3

   Karışımı büyük bir kaseye alın, bulyonları ufalayarak ekleyin, tuzu ve sıvı yağın büyük kısmını ilave edin, ardından kalan 150 ml ılık suyu ekleyip karışım pürüzsüz ve akışkan bir kıvam alana kadar karıştırın.

4. 4

   8 adet ısıya dayanıklı ramekin veya alüminyum folyo kabı kalan sıvı yağla yağlayın (ya da muz yapraklarını külah şeklinde katlayın) ve her birini yaklaşık üçte ikisine kadar doldurun; her birinin içine birkaç dilim haşlanmış yumurta bastırın.

5. 5

   Doldurduğunuz kapları, içinde 3-4 cm hafifçe kaynayan su bulunan büyük bir tencerenin içindeki ızgaranın üzerine yerleştirin, kapağını sıkıca kapatın ve gerektikçe su ekleyerek 50-60 dakika buharda pişirin.

6. 6

   Pişip pişmediğini kontrol edin: moi moi sıkı bir kıvam almış olmalı ve ortasına batırılan bıçak temiz çıkmalıdır.

7. 7

   5 dakika dinlendirin, ardından kaplardan çıkarın ve pilav, pap (ogi) ya da muhallebi (custard) ile sıcak servis edin.