Lağman
İyi besin profili
Sığır eti ve sebze soslu, elde çekilmiş Orta Asya eriştesi.
Lagman, geleneksel olarak elle çekilen uzun buğday şehriyelerinin, soğan, dolmalık biber, domates, havuç, turp, sarımsak ve kimyonla güveçte pişirilen sığır veya kuzu etinden yapılan koyu bir sosla üzerine dökülmesiyle hazırlanan bir Orta Asya yemeğidir. Oldukça dengeli bir kâsedir: şehriyeler karbonhidratın çoğunu, et proteini, sebzeler ise lif ve C vitamini sağlar. Daha fazla sebze ve daha az şehriye daha hafif bir kâse oluşturur.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6.1g | 10.9% |
| Yağ | 5g | 7.1% |
| Karbonhidrat | 13g | 4.3% |
| Basit Şekerler | 4.55g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 7.05g | Tahmin |
| Lif | 1.4g | 5.6% |
| Su | 75g | 3.0% |
| Kalori | 119 | 5.3% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.37 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 1.71 | g | 6.8% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Tahmin |
| Omega-6 | 1.162 | g | Tahmin |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 10.5 | mg |
| E Vitamini | 1.13 | mg |
| Selenyum | 12.9 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56.9 | mcg | 6.3% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.055 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 1.24 | mg | 7.8% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 9.34 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.457 | mcg | 19.0% |
| vitamin C | 10.5 | mg | 11.7% |
| vitamin D | 0.017 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.13 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 4.22 | mcg | 3.5% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.3 | mg | 1.6% |
| iron | 0.891 | mg | 5.0% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 75.2 | mg | 10.7% |
| potassium | 215 | mg | 8.3% |
| sodium | 285 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.58 | mg | 14.4% |
| copper | 0.083 | mg | 9.2% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 12.9 | mcg | 23.5% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 171 | mg | 24.4% | 140% |
| İzolösin | 244 | mg | 17.4% | 107% |
| Lösin | 458 | mg | 16.8% | 98% |
| Lizin | 394 | mg | 18.8% | 108% |
| Metiyonin | 214 | mg | 20.4% | 122% |
| Fenilalanin | 427 | mg | 24.4% | 137% |
| Treonin | 253 | mg | 24.1% | 133% |
| Triptofan | 72 | mg | 25.7% | 143% |
| Valin limiting | 268 | mg | 14.7% | 88% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Alerjenler
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Lagman eriştesi veya kalın spagetti (kuru) 250 g
- Dana kürek eti veya kuzu kol eti 350 g
- Ayçiçek yağı 3 yemek kaşığı
- Soğan 1 orta boy (120 g)
- Havuç 1 orta boy (100 g)
- Dolmalık biber 2 orta boy (240 g)
- Domates 2 orta boy (250 g)
- Daikon turpu 100 g
- Sarımsak 3 diş
- Domates salçası 1 yemek kaşığı
- Dana eti suyu veya su 400 ml
- Öğütülmüş kimyon ve tatlı kırmızı toz biber 1'er çay kaşığı
- Tuz ve karabiber tadına göre
- Taze kişniş, doğranmış servis için
Hazırlanışı
- 1
Dana etini yaklaşık 1 cm kalınlığında şeritler halinde, sebzeleri ise 1 cm'lik parçalar halinde doğrayın ve sarımsağı dilimleyin.
- 2
Yağı bir wokta veya ağır bir tencerede yüksek ateşte ısıtın ve eti 5-6 dakika kavurarak kızartın.
- 3
Soğanı ve havucu ekleyip 5 dakika kavurun, ardından dolmalık biberi ve daikonu ekleyip 5 dakika daha kavurun.
- 4
Domatesleri, domates salçasını, sarımsağı, kimyonu ve kırmızı biberi ekleyip domatesler dağılana kadar 5 dakika pişirin.
- 5
Et suyunu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın; tencerenin kapağını yarı açık bırakarak et yumuşayıp sos koyulaşana kadar 30 dakika kısık ateşte pişirin.
- 6
Bu sırada erişteyi kaynayan tuzlu suda tam kıvamına gelene kadar haşlayın, ardından süzün ve kısaca sıcak suyla durulayın.
- 7
Erişteyi derin kaselere paylaştırın, üzerine et ve sebze sosunu kepçeyle dökün ve kişniş serpin.