Lagman

Malzemeler

• Lagman eriştesi veya kalın spagetti (kuru) 250 g
• Dana kürek eti veya kuzu kol eti 350 g
• Ayçiçek yağı 3 yemek kaşığı
• Soğan 1 orta boy (120 g)
• Havuç 1 orta boy (100 g)
• Dolmalık biber 2 orta boy (240 g)
• Domates 2 orta boy (250 g)
• Daikon turpu 100 g
• Sarımsak 3 diş
• Domates salçası 1 yemek kaşığı
• Dana eti suyu veya su 400 ml
• Öğütülmüş kimyon ve tatlı kırmızı toz biber 1'er çay kaşığı
• Tuz ve karabiber tadına göre
• Taze kişniş, doğranmış servis için

Hazırlanışı

1. 1

   Dana etini yaklaşık 1 cm kalınlığında şeritler halinde, sebzeleri ise 1 cm'lik parçalar halinde doğrayın ve sarımsağı dilimleyin.

2. 2

   Yağı bir wokta veya ağır bir tencerede yüksek ateşte ısıtın ve eti 5-6 dakika kavurarak kızartın.

3. 3

   Soğanı ve havucu ekleyip 5 dakika kavurun, ardından dolmalık biberi ve daikonu ekleyip 5 dakika daha kavurun.

4. 4

   Domatesleri, domates salçasını, sarımsağı, kimyonu ve kırmızı biberi ekleyip domatesler dağılana kadar 5 dakika pişirin.

5. 5

   Et suyunu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın; tencerenin kapağını yarı açık bırakarak et yumuşayıp sos koyulaşana kadar 30 dakika kısık ateşte pişirin.

6. 6

   Bu sırada erişteyi kaynayan tuzlu suda tam kıvamına gelene kadar haşlayın, ardından süzün ve kısaca sıcak suyla durulayın.

7. 7

   Erişteyi derin kaselere paylaştırın, üzerine et ve sebze sosunu kepçeyle dökün ve kişniş serpin.