Köfte
İyi besin profili
Baharatlı kuzu ve dana kıymasından yapılmış ızgara şiş veya köfte.
Köfte, kıyılmış kuzu, sığır eti veya ikisinin karışımının rendelenmiş soğan, maydanoz, nane, sarımsak, kimyon, kişniş ve yenibaharla yoğrulup şişlere geçirilerek ya da top haline getirilerek ızgarada pişirilmesiyle hazırlanır. Protein açısından yüksek ve neredeyse karbonhidratsızdır, ancak yağlı kıyma kendini gösterir: iki şişlik 150 g'lık bir porsiyonda yaklaşık 380 kcal, 25 g yağ ve 10 g doymuş yağ bulunur. Yalnızca %90 yağsız sığır kıyması kullanmak yağı yaklaşık %40 azaltır.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 22g | 39.3% |
| Yağ | 16g | 22.9% |
| Karbonhidrat | 2.5g | 0.8% |
| Basit Şekerler | 0.88g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 0.82g | Tahmin |
| Lif | 0.8g | 3.2% |
| Su | 57g | 2.3% |
| Kalori | 251 | 11.2% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.23 | g | 31.1% |
| Monounsaturated | 6.87 | g | 27.5% |
| Polyunsaturated | 1.03 | g | 7.9% |
| Omega-3 | 0.309 | g | Tahmin |
| Omega-6 | 0.721 | g | Tahmin |
| Trans | 0.32 | g | 16.0% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 3.38 | mg |
| E Vitamini | 0.27 | mg |
| Selenyum | 21.4 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.1 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.074 | mg | 6.2% |
| vitamin B2 | 0.195 | mg | 15.0% |
| vitamin B3 | 5.16 | mg | 32.3% |
| vitamin B6 | 0.246 | mg | 14.5% |
| vitamin B9 | 18.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 2.28 | mcg | 95.0% |
| vitamin C | 3.38 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.043 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.269 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 51.3 | mcg | 42.8% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 2.55 | mg | 14.2% |
| magnesium | 25.7 | mg | 6.4% |
| phosphorus | 180 | mg | 25.7% |
| potassium | 339 | mg | 13.0% |
| sodium | 628 | mg | 27.3% |
| zinc | 4.79 | mg | 43.5% |
| copper | 0.115 | mg | 12.8% |
| manganese | 0.131 | mg | 5.7% |
| selenium | 21.4 | mcg | 38.9% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 700 | mg | 100.0% | 181% |
| İzolösin | 1010 | mg | 72.1% | 139% |
| Lösin | 1703 | mg | 62.4% | 115% |
| Lizin | 1865 | mg | 88.8% | 161% |
| Metiyonin | 802 | mg | 76.4% | 144% |
| Fenilalanin | 1579 | mg | 90.2% | 159% |
| Treonin | 891 | mg | 84.9% | 147% |
| Triptofan | 184 | mg | 65.7% | 115% |
| Valin | 1129 | mg | 62.0% | 117% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Kuzu kıyma 400 g
- Dana kıyma (%20 yağlı) 400 g
- Soğan 1 küçük (100 g)
- Sarımsak 2 diş
- Taze maydanoz 20 g
- Taze nane 5 g
- Toz kimyon 1 çay kaşığı
- Toz kişniş 1 çay kaşığı
- Tatlı kırmızı biber (paprika) 1 çay kaşığı
- Toz yenibahar 1/2 çay kaşığı
- Toz tarçın 1/4 çay kaşığı
- Tuz 1,5 çay kaşığı
- Karabiber 1/2 çay kaşığı
- Bitkisel yağ, ızgara için 1 çay kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Soğanı rendeleyin, elinizle suyunu sıkıp çıkarın ve suyunu dökün.
- 2
Maydanoz ve naneyi ince kıyın, sarımsağı ezin.
- 3
Kuzu kıyma, dana kıyma, soğan, otlar, sarımsak, baharatlar, tuz ve karabiberi bir kaba koyup karışım yapışkan hale gelip birbirine kenetlenene kadar 3-4 dakika yoğurun.
- 4
Üzerini örtüp 30 dakika buzdolabında dinlendirin, ardından 8 parçaya bölüp her birini yassı bir şişin etrafına 12-15 cm uzunluğunda sosis şeklinde bastırın ya da top şeklinde yuvarlayın.
- 5
Bir ızgarayı ya da ızgara tavasını yüksek ateşte ısıtın ve ızgara teline hafifçe yağ sürün.
- 6
Köfteleri kızarana ve merkez sıcaklığı 71 °C olana kadar her 2 dakikada bir çevirerek 8-10 dakika ızgara yapın.
- 7
2 dakika dinlendirin ve pide, salata ve yoğurt ya da tahin sosuyla servis edin.