Holodets
İyi besin profili
Domuz paçası, incik ve sığır etinin et suyu içinde donduğu Ukrayna soğuk jölesi.
Holodets, domuz paçası, domuz inciği ve sığır inciğinin yaklaşık 5 saat kaynatıldıktan sonra doğranıp süzülmüş et suyunda dondurulmasıyla yapılan bir Ukrayna bayram yemeğidir; et suyu, jelatin eklenmeden kolajen sayesinde jöleleşir. Hardalla birlikte 200 g'lık bir porsiyonda yaklaşık 230 kcal, 27 g protein ve 4 g'ı doymuş olmak üzere 12 g yağ ile yaklaşık 750 mg sodyum bulunur. Üstte donan yağı almak porsiyon başına birkaç gram yağı azaltır.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Yağ | 6g | 8.6% |
| Karbonhidrat | 0.9g | 0.3% |
| Basit Şekerler | 0.32g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 0.58g | Tahmin |
| Su | 79g | 3.2% |
| Kalori | 114 | 5.1% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.86 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 2.75 | g | 11.0% |
| Polyunsaturated | 0.85 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.255 | g | Tahmin |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.595 | g | Tahmin |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 0.52 | mg |
| E Vitamini | 0.11 | mg |
| Selenyum | 13.2 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 27.5 | mcg | 3.1% |
| vitamin B1 | 0.116 | mg | 9.7% |
| vitamin B2 | 0.121 | mg | 9.3% |
| vitamin B3 | 2.37 | mg | 14.8% |
| vitamin B6 | 0.184 | mg | 10.8% |
| vitamin B9 | 2.94 | mcg | 0.7% |
| vitamin B12 | 0.719 | mcg | 30.0% |
| vitamin C | 0.519 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.115 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.106 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 0.491 | mcg | 0.4% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.6 | mg | 2.8% |
| iron | 0.78 | mg | 4.3% |
| magnesium | 11.6 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 108 | mg | 15.4% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 375 | mg | 16.3% |
| zinc | 1.99 | mg | 18.1% |
| copper | 0.078 | mg | 8.7% |
| manganese | 0.045 | mg | 2.0% |
| selenium | 13.2 | mcg | 24.0% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 394 | mg | 56.3% | 174% |
| İzolösin | 498 | mg | 35.6% | 117% |
| Lösin | 925 | mg | 33.9% | 107% |
| Lizin | 970 | mg | 46.2% | 143% |
| Metiyonin | 432 | mg | 41.1% | 133% |
| Fenilalanin | 897 | mg | 51.3% | 155% |
| Treonin | 519 | mg | 49.4% | 147% |
| Triptofan | 115 | mg | 41.1% | 123% |
| Valin limiting | 562 | mg | 30.9% | 99% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Domuz paçası, ikiye bölünmüş ve fırçalanmış 2 adet (700 g)
- Domuz incik, taze, derili 1 adet (800 g)
- Dana incik, kemikli 500 g
- Soğan, kabuğu soyulmamış 1 büyük boy (150 g)
- Havuç 1 büyük boy (150 g)
- Sarımsak 6 diş (25 g)
- Defne yaprağı ve tane karabiber 3 yaprak, 1 çay kaşığı
- Tuz 2,5 çay kaşığı (15 g)
- Su 2,5 l
- Hardal veya yaban turpu, servis için 10 çay kaşığı (50 g)
Hazırlanışı
- 1
Paçaları, domuz inciğini ve dana etini 2 saat soğuk suda bekletin, ardından derisini bıçakla kazıyarak temizleyin.
- 2
Etleri büyük bir tencereye koyun, üzerini 2,5 l soğuk suyla örtün, kaynatın ve köpüğünü alın.
- 3
En kısık ateşte, kapağı yarı açık şekilde 5 saat pişirin; son bir saatte soğanı, havucu, defne yapraklarını ve karabiberi, bitimine 30 dakika kala da tuzu ekleyin.
- 4
Etleri çıkarın ve et suyunu ince bir süzgeçten süzün; yaklaşık 1,2 l kalmalıdır. Soğanı, defne yapraklarını ve karabiberleri atın.
- 5
Etler elle tutulabilecek kadar soğuyunca kemiklerini ayıklayın ve eti, deriyi ve yumuşak kirişleri küçük parçalar halinde kesin.
- 6
Etleri sığ kaplara yayın, haşlanmış havuçtan birkaç dilim ekleyin, ezilmiş sarımsağı ılık et suyuna karıştırın ve etlerin üzerine dökün.
- 7
Soğutun, ardından iyice donana kadar en az 8 saat buzdolabında bekletin. Kareler halinde kesip hardal veya yaban turpu ile soğuk servis yapın.