Boeuf Bourguignon
İyi besin profili
Kırmızı şarapta, domuz pastırması, mantar ve inci soğanla ağır ateşte pişirilmiş sığır eti.
Beuf bourguignon, sığır kürek etinin bacon ile kavrulup havuç, soğan ve otlarla birlikte kırmızı şarap ve et suyunda yaklaşık 3 saat kaynatıldıktan sonra mantar ve inci soğanlarla tamamlanmasıyla yapılan bir Burgonya yahnisidir. 350 gramlık bir porsiyon yaklaşık 480 kalori, 49 gram protein ve 23 gram yağ ile birlikte yaklaşık 900 mg sodyum içerir; uzun pişirme sonrasında çok az alkol kalır. Bir gece buzdolabında dinlendirmek, üzerinde katılaşan yağı almanızı sağlar.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 14g | 25.0% |
| Yağ | 6.5g | 9.3% |
| Karbonhidrat | 5.3g | 1.8% |
| Basit Şekerler | 1.85g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 2.65g | Tahmin |
| Lif | 0.8g | 3.2% |
| Su | 72g | 2.9% |
| Kalori | 137 | 6.1% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.13 | g | 10.7% |
| Monounsaturated | 3.35 | g | 13.4% |
| Polyunsaturated | 0.75 | g | 5.8% |
| Omega-3 | 0.225 | g | Tahmin |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.525 | g | Tahmin |
| Trans | 0.14 | g | 7.0% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 1.3 | mg |
| E Vitamini | 0.31 | mg |
| Selenyum | 14.5 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 57.8 | mcg | 6.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 2.92 | mg | 18.3% |
| vitamin B6 | 0.273 | mg | 16.1% |
| vitamin B9 | 6.37 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.955 | mcg | 39.8% |
| vitamin C | 1.3 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0.085 (3 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.311 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 2.47 | mcg | 2.1% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.38 | mg | 7.7% |
| magnesium | 19.8 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 143 | mg | 20.4% |
| potassium | 355 | mg | 13.7% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 2.84 | mg | 25.8% |
| copper | 0.11 | mg | 12.2% |
| manganese | 0.103 | mg | 4.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 452 | mg | 64.6% | 184% |
| İzolösin | 597 | mg | 42.6% | 129% |
| Lösin | 1115 | mg | 40.8% | 119% |
| Lizin | 1205 | mg | 57.4% | 163% |
| Metiyonin | 535 | mg | 51.0% | 151% |
| Fenilalanin | 1018 | mg | 58.2% | 161% |
| Treonin | 628 | mg | 59.8% | 163% |
| Triptofan | 158 | mg | 56.4% | 156% |
| Valin | 655 | mg | 36.0% | 106% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Alerjenler
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Dana kürek eti 1,2 kg
- Füme domuz pastırması küpleri 150 g
- Zeytinyağı 2 yemek kaşığı
- Soğan 1 büyük (150 g)
- Havuç 2 orta boy (200 g)
- Sarımsak 3 diş
- Un 20 g
- Domates salçası 1 yemek kaşığı
- Kuru kırmızı şarap (Pinot Noir gibi) 750 ml
- Dana et suyu 500 ml
- Taze kekik ve defne yaprağı 4 dal ve 2 yaprak
- İnci soğan, soyulmuş 250 g
- Kültür mantarı 300 g
- Tuz ve karabiber tadına göre
Hazırlanışı
- 1
Fırını 160 °C'ye ısıtın. Dana etini kurulayın, 5 cm'lik küpler halinde doğrayın ve tuz, karabiberle tatlandırın.
- 2
Büyük, fırına dayanıklı bir güveçte pastırmayı orta ateşte kızarana kadar 6-8 dakika kızartın, sonra çıkarıp yağını tavada bırakın.
- 3
1 yemek kaşığı yağı ekleyip dana etini yüksek ateşte, parti parti, her parti için 5-6 dakika olacak şekilde kızartın, ardından pastırmanın yanına ayırın.
- 4
Ateşi kısın, doğranmış soğanı ve dilimlenmiş havuçları 5 dakika pişirin, sarımsak ve domates salçasını ekleyip 1 dakika karıştırın, eti ve pastırmayı geri koyun, üzerine unu serpip 2 dakika karıştırın.
- 5
Şarabı ve et suyunu ekleyin, kekik ve defne yapraklarını koyun, kaynamaya yakın hale getirin, üzerini kapatıp fırında et çok yumuşayana kadar 150-180 dakika pişirin.
- 6
Bitmesine yaklaşık 20 dakika kala, inci soğanları ve dörde bölünmüş mantarları kalan 1 yemek kaşığı yağla bir tavada 8-10 dakika kızartın, ardından güvece ekleyip karıştırın.
- 7
Otları çıkarın, sos koyulaşması gerekiyorsa ocakta 10 dakika daha pişirin ve servis etmeden önce tadını kontrol edip baharatını ayarlayın.