Hinkali
İyi besin profili
Baharatlı, sulu et dolgusuyla bükülerek şekillendirilen Gürcü hinkalisi.
Hinkali, ince hamurun çiğ kıyılmış domuz ve sığır etinin soğan, kişniş, baharat ve suyla karıştırılmasından oluşan iç harcın etrafında büzülüp haşlanmasıyla hazırlanan, bu sırada iç harcın içeride sıcak bir et suyuna dönüştüğü büyük Gürcü mantılarıdır. Hamurdan gelen rafine karbonhidratı etten gelen protein ve yağla birleştirir. Gürcülerin geleneksel olarak yaptığı gibi üstteki kalın tutamağı yemeden bırakmak, hamur miktarını azaltır.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8.6g | 15.4% |
| Yağ | 7.1g | 10.1% |
| Karbonhidrat | 22g | 7.3% |
| Basit Şekerler | 7.7g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 13.3g | Tahmin |
| Lif | 1g | 4.0% |
| Su | 61g | 2.4% |
| Kalori | 189 | 8.4% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.6 | g | 13.0% |
| Monounsaturated | 3.05 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 0.52 | g | 4.0% |
| Omega-3 | 0.156 | g | Tahmin |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.364 | g | Tahmin |
| Trans | 0.22 | g | 11.0% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 0.74 | mg |
| E Vitamini | 0.14 | mg |
| Selenyum | 15.8 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.46 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.067 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 1.51 | mg | 9.4% |
| vitamin B6 | 0.108 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 8.3 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.395 | mcg | 16.5% |
| vitamin C | 0.743 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.074 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.142 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14 | mg | 1.4% |
| iron | 0.879 | mg | 4.9% |
| magnesium | 13.8 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 88.2 | mg | 12.6% |
| potassium | 145 | mg | 5.6% |
| sodium | 338 | mg | 14.7% |
| zinc | 1.26 | mg | 11.5% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.23 | mg | 10.0% |
| selenium | 15.8 | mcg | 28.7% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 268 | mg | 38.3% | 158% |
| İzolösin | 356 | mg | 25.4% | 112% |
| Lösin | 644 | mg | 23.6% | 99% |
| Lizin | 553 | mg | 26.3% | 109% |
| Metiyonin | 323 | mg | 30.8% | 132% |
| Fenilalanin | 641 | mg | 36.6% | 147% |
| Treonin | 317 | mg | 30.2% | 119% |
| Triptofan | 86 | mg | 30.7% | 123% |
| Valin limiting | 408 | mg | 22.4% | 96% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Alerjenler
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Un 500 g
- Soğuk su (hamur için) 220 ml
- Sığır kıyması 300 g
- Domuz kıyması 300 g
- Soğan 2 orta boy (200 g)
- Taze kişniş 20 g
- Buzlu su (iç harcı için) 200 ml
- Tuz 2,5 çay kaşığı
- Karabiber, yeni çekilmiş 1 çay kaşığı
- Toz kimyon 0,5 çay kaşığı
- Pul biber 0,25 çay kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Unu, 1 çay kaşığı tuzu ve soğuk suyu sert bir hamur haline gelecek şekilde karıştırın, 10 dakika yoğurun, ardından örtüp 30 dakika dinlendirin.
- 2
Soğanları ve kişnişi ince ince doğrayın ve sığır kıyması, domuz kıyması, kalan tuz, karabiber, kimyon ve pul biberle karıştırın.
- 3
Buzlu suyu azar azar ete katarak iç harcı gevşek ve sulu hale gelene kadar işleyin.
- 4
Hamuru 2 mm kalınlığında açın ve toplamda yaklaşık 30 adet olacak şekilde 12 cm çapında daireler kesin.
- 5
Her dairenin ortasına yaklaşık 35 g iç harcı koyun, kenarını 15-20 küçük pile halinde katlayın ve üstte sıkı bir düğüm oluşturacak şekilde bükün.
- 6
Hinkalileri büyük bir tencerede tuzlu suda parti parti, yapışmamaları için başta hafifçe karıştırarak 12 dakika kaynatın.
- 7
Delikli bir kepçeyle çıkarın, üzerine karabiber serpin ve ilk ısırıktan sonra suyunu yudumlayarak elle yiyin.