Kapuşniak
İyi besin profili
Domuz eti, darı ve patatesle yapılan Ukrayna lahana turşusu çorbası.
Kapuşnyak, Ukrayna'ya özgü bir lahana turşusu çorbasıdır: domuz kürek eti darı ve patatesle kaynatılarak et suyu hazırlanır, ardından soğan ve havuçla kavrulmuş lahana turşusu eklenir ve çorba dereotu ve ekşi kremayla servis edilir. 380 g'lık bir kasede yaklaşık 260 kcal, 11 g protein, 15 g yağ ve 4 g lif ile büyük bir kısmı lahana turşusundan gelen yaklaşık 930 mg sodyum bulunur. Çok tuzlu lahana turşusunu durulamak sodyumu azaltır.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2.9g | 5.2% |
| Yağ | 4g | 5.7% |
| Karbonhidrat | 5.3g | 1.8% |
| Basit Şekerler | 1.85g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 2.45g | Tahmin |
| Lif | 1g | 4.0% |
| Su | 87g | 3.5% |
| Kalori | 68 | 3.0% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.31 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.35 | g | 5.4% |
| Polyunsaturated | 0.87 | g | 6.7% |
| Omega-3 | 0.261 | g | Tahmin |
| Omega-6 | 0.609 | g | Tahmin |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 3.26 | mg |
| E Vitamini | 0.38 | mg |
| Selenyum | 3.46 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 28.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 0.65 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.95 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.085 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 3.26 | mg | 3.6% |
| vitamin D | 0.183 (7 IU) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.383 | mg | 2.6% |
| vitamin K | 3.52 | mcg | 2.9% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 0.531 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.3 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 44 | mg | 6.3% |
| potassium | 137 | mg | 5.3% |
| sodium | 245 | mg | 10.7% |
| zinc | 0.464 | mg | 4.2% |
| copper | 0.064 | mg | 7.1% |
| manganese | 0.099 | mg | 4.3% |
| selenium | 3.46 | mcg | 6.3% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 96 | mg | 13.7% | 180% |
| İzolösin | 125 | mg | 8.9% | 125% |
| Lösin | 227 | mg | 8.3% | 112% |
| Lizin | 220 | mg | 10.5% | 138% |
| Metiyonin | 105 | mg | 10.0% | 137% |
| Fenilalanin | 210 | mg | 12.0% | 154% |
| Treonin | 123 | mg | 11.7% | 148% |
| Triptofan | 34 | mg | 12.1% | 155% |
| Valin | 151 | mg | 8.3% | 113% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Alerjenler
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Domuz kürek eti, 2 cm'lik parçalar halinde doğranmış 400 g
- Su 2 l
- Lahana turşusu, hafifçe sıkılmış 400 g
- Darı, yıkanmış 80 g
- Patates, soyulmuş ve küp doğranmış 2-3 adet orta boy (400 g)
- Soğan, ince doğranmış 1 adet orta boy (120 g)
- Havuç, rendelenmiş 1 adet orta boy (100 g)
- Ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı
- Sarımsak, ezilmiş 2 diş (8 g)
- Defne yaprağı ve karabiber 2 yaprak, 1 tutam
- Tuz damak zevkine göre
- Dereotu, doğranmış, servis için 15 g
- Ekşi krema, servis için 150 g
Hazırlanışı
- 1
Domuz etinin üzerine 2 l soğuk su dökün, kaynatın, köpüğünü alın ve defne yapraklarıyla birlikte kapağı aralık olarak kısık ateşte 50 dakika pişirin.
- 2
Darıyı su berraklaşana kadar birkaç kez sıcak suyla yıkayın, ardından patateslerle birlikte tencereye ekleyin ve 10 dakika pişirin.
- 3
Bu arada soğanı ve havucu ayçiçek yağında 5 dakika kavurun, lahana turşusunu ekleyin ve karıştırarak 10 dakika daha pişirin.
- 4
Lahana turşusu karışımını çorbaya ekleyin ve darı ile patatesler yumuşayana kadar kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
- 5
Lahana turşusunun tuzluluğunu göz önünde bulundurarak tuz ve karabiberle tatlandırın; sarımsağı ekleyin ve defne yapraklarını çıkarın.
- 6
Ocağı kapatın ve çorbayı kapağı kapalı olarak 15 dakika dinlendirin.
- 7
Doğranmış dereotu ve bir kaşık ekşi krema ile sıcak servis yapın.