Kapusnyak (Darılı ve Domuz Etli Lahana Turşusu Çorbası)

Malzemeler

• Domuz kürek eti, 2 cm'lik parçalar halinde doğranmış 400 g
• Su 2 l
• Lahana turşusu, hafifçe sıkılmış 400 g
• Darı, yıkanmış 80 g
• Patates, soyulmuş ve küp doğranmış 2-3 adet orta boy (400 g)
• Soğan, ince doğranmış 1 adet orta boy (120 g)
• Havuç, rendelenmiş 1 adet orta boy (100 g)
• Ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı
• Sarımsak, ezilmiş 2 diş (8 g)
• Defne yaprağı ve karabiber 2 yaprak, 1 tutam
• Tuz damak zevkine göre
• Dereotu, doğranmış, servis için 15 g
• Ekşi krema, servis için 150 g

Hazırlanışı

1. 1

   Domuz etinin üzerine 2 l soğuk su dökün, kaynatın, köpüğünü alın ve defne yapraklarıyla birlikte kapağı aralık olarak kısık ateşte 50 dakika pişirin.

2. 2

   Darıyı su berraklaşana kadar birkaç kez sıcak suyla yıkayın, ardından patateslerle birlikte tencereye ekleyin ve 10 dakika pişirin.

3. 3

   Bu arada soğanı ve havucu ayçiçek yağında 5 dakika kavurun, lahana turşusunu ekleyin ve karıştırarak 10 dakika daha pişirin.

4. 4

   Lahana turşusu karışımını çorbaya ekleyin ve darı ile patatesler yumuşayana kadar kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.

5. 5

   Lahana turşusunun tuzluluğunu göz önünde bulundurarak tuz ve karabiberle tatlandırın; sarımsağı ekleyin ve defne yapraklarını çıkarın.

6. 6

   Ocağı kapatın ve çorbayı kapağı kapalı olarak 15 dakika dinlendirin.

7. 7

   Doğranmış dereotu ve bir kaşık ekşi krema ile sıcak servis yapın.