Bograç
İyi besin profili
Sığır eti, kırmızı toz biber, biber ve patatesle yapılan Transkarpatya gulaş çorbası.
Bograç, Ukrayna'nın batısındaki Transkarpatya'dan gelen koyu bir gulaş çorbasıdır: sığır eti eritilmiş salo içinde kızartılır, tatlı toz kırmızı biber ve karaman kimyonuyla kısık ateşte pişirilir, ardından dolmalık biber, domates ve patatesle pişirilir. 400 g'lık bir kasede yaklaşık 275 kcal, 17 g protein, 13 g yağ (5 g doymuş) ve yaklaşık 1.130 mg sodyum bulunur. 1 yemek kaşığı yerine 2 çay kaşığı tuz kullanmak bir kasedeki sodyumu 800 mg'ın altına indirir.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.2g | 7.5% |
| Yağ | 3.3g | 4.7% |
| Karbonhidrat | 6.1g | 2.0% |
| Basit Şekerler | 2.13g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 2.86g | Tahmin |
| Lif | 1.1g | 4.4% |
| Su | 85g | 3.4% |
| Kalori | 69 | 3.1% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 0.29 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.087 | g | Tahmin |
| Omega-6 | 0.203 | g | Tahmin |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 9.42 | mg |
| E Vitamini | 0.3 | mg |
| Selenyum | 3.87 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.8 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.03 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 7.4 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.405 | mcg | 16.9% |
| vitamin C | 9.42 | mg | 10.5% |
| vitamin D | 0.018 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.296 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 2.2 | mcg | 1.8% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.739 | mg | 4.1% |
| magnesium | 12.9 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 55.5 | mg | 7.9% |
| potassium | 221 | mg | 8.5% |
| sodium | 283 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.085 | mg | 3.7% |
| selenium | 3.87 | mcg | 7.0% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 123 | mg | 17.6% | 161% |
| İzolösin | 168 | mg | 12.0% | 117% |
| Lösin | 310 | mg | 11.4% | 106% |
| Lizin | 336 | mg | 16.0% | 147% |
| Metiyonin | 153 | mg | 14.6% | 139% |
| Fenilalanin | 294 | mg | 16.8% | 150% |
| Treonin | 179 | mg | 17.0% | 150% |
| Triptofan | 46 | mg | 16.4% | 146% |
| Valin limiting | 189 | mg | 10.4% | 99% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Sığır kürek eti, 2 cm'lik küpler hâlinde doğranmış 600 g
- Salo (tuzlanmış domuz sırt yağı), küp doğranmış 50 g
- Soğan, doğranmış 2 orta boy (250 g)
- Tatlı toz kırmızı biber 2 yemek kaşığı (14 g)
- Havuç, küp doğranmış 1 orta boy (100 g)
- Kırmızı dolmalık biber, şerit hâlinde doğranmış 2 orta boy (250 g)
- Domates, doğranmış 2 orta boy (250 g)
- Patates, soyulmuş ve küp doğranmış 5 orta boy (800 g)
- Sarımsak, ezilmiş 3 diş (12 g)
- Öğütülmüş karaman kimyonu ve defne yaprağı 1 çay kaşığı (2 g) ve 2 yaprak
- Acı biber 1 küçük boy (10 g)
- Su 1,5 l
- Tuz ve karabiber damak tadınıza göre
Hazırlanışı
- 1
Kalın tabanlı bir tencerede veya kazanda küp doğranmış saloyu orta ateşte, yağı çıkıp parçalar altın rengini alana kadar 5 dakika pişirin.
- 2
Soğanları ekleyin ve yumuşayıp açık altın rengini alana kadar 7-8 dakika pişirin, ardından sığır etini ekleyip her tarafını 10 dakika kızartın.
- 3
Tencereyi ocaktan alın, toz kırmızı biber yanmasın diye toz kırmızı biberi ve karaman kimyonunu karıştırarak ekleyin, ardından suyun 500 ml'sini ilave edin, kapağını kapatın ve kısık ateşte 60 dakika pişirin.
- 4
Havucu, dolmalık biberleri, domatesleri ve bütün acı biberi ekleyip 10 dakika daha pişirin.
- 5
Patatesleri, kalan 1 l suyu, defne yapraklarını, tuzu (yaklaşık 1 yemek kaşığı) ve karabiberi ekleyin ve patatesler ile et yumuşayana kadar kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.
- 6
Sarımsağı karıştırarak ekleyin, acı biberi ve defne yapraklarını çıkarın ve çorbayı kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin.
- 7
Derin kâselerde çavdar ekmeği veya beyaz ekmekle sıcak servis edin.