Jerk Tavuk
İyi besin profili
Scotch bonnet biberi ve yenibaharla marine edilmiş Jamaika usulü ızgara tavuk.
Jerk tavuk, kemikli tavuğun scotch bonnet biberi, yenibahar, kekik, yeşil soğan, sarımsak, zencefil, soya sosu ve misket limonundan yapılan bir macunda bir gece boyunca marine edilip ardından yer yer kararana kadar ızgarada yavaş yavaş pişirildiği bir Jamaika yemeğidir. Et ve deriden oluşan 160 g'lık bir porsiyonda yaklaşık 350 kcal, 32 g protein ve 20 g yağ ile yaklaşık 780 mg sodyum ve az miktarda karbonhidrat bulunur. Izgaradan sonra derinin çıkarılması yağı yaklaşık %40 azaltır.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 20g | 35.7% |
| Yağ | 13g | 18.6% |
| Karbonhidrat | 5.2g | 1.7% |
| Basit Şekerler | 1.82g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 2.68g | Tahmin |
| Lif | 0.7g | 2.8% |
| Su | 61g | 2.4% |
| Kalori | 217 | 9.6% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.01 | g | 15.0% |
| Monounsaturated | 5.6 | g | 22.4% |
| Polyunsaturated | 2.8 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.84 | g | Tahmin |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 1.96 | g | Tahmin |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 4 | mg |
| E Vitamini | 0.59 | mg |
| Selenyum | 22.3 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.7 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.177 | mg | 13.6% |
| vitamin B3 | 4.68 | mg | 29.3% |
| vitamin B6 | 0.329 | mg | 19.4% |
| vitamin B9 | 7.56 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.553 | mcg | 23.0% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.101 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.586 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 17.1 | mcg | 14.3% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.9 | mg | 2.8% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 28.4 | mg | 7.1% |
| phosphorus | 195 | mg | 27.9% |
| potassium | 310 | mg | 11.9% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.86 | mg | 16.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.165 | mg | 7.2% |
| selenium | 22.3 | mcg | 40.5% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 568 | mg | 81.1% | 162% |
| İzolösin | 899 | mg | 64.2% | 136% |
| Lösin | 1613 | mg | 59.1% | 120% |
| Lizin | 1767 | mg | 84.1% | 167% |
| Metiyonin | 758 | mg | 72.2% | 150% |
| Fenilalanin | 1484 | mg | 84.8% | 165% |
| Treonin | 898 | mg | 85.5% | 163% |
| Triptofan | 211 | mg | 75.4% | 145% |
| Valin | 935 | mg | 51.4% | 106% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Alerjenler
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Tavuk but ve baget, kemikli, derili 1,5 kg (yaklaşık 1,1 kg yenebilir kısım)
- Yeşil soğan, doğranmış 6 adet (90 g)
- Scotch bonnet biberi, çekirdekleri çıkarılmış 2 adet (20 g)
- Kuru soğan, doğranmış 1/2 adet orta boy (70 g)
- Sarımsak 5 diş (20 g)
- Taze zencefil, soyulmuş 15 g
- Taze kekik yaprağı 2 yemek kaşığı (5 g)
- Toz yenibahar 1 yemek kaşığı (6 g)
- Karabiber, toz tarçın ve muskat 1 çay kaşığı karabiber, tarçın ve muskattan 1/2'şer çay kaşığı
- Soya sosu 3 yemek kaşığı
- Misket limonu suyu 2 adet misket limonu (60 ml)
- Esmer şeker 2 yemek kaşığı (25 g)
- Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı
- Tuz 1 çay kaşığı (6 g)
Hazırlanışı
- 1
Yeşil soğanı, scotch bonnet biberlerini, kuru soğanı, sarımsağı, zencefili, kekiği, yenibaharı, karabiberi, tarçını, muskatı, soya sosunu, misket limonu suyunu, esmer şekeri, yağı ve tuzu blenderdan geçirerek koyu bir macun haline getirin.
- 2
Her tavuk parçasına 2-3 derin çizik atın, parçaları bir kaseye koyun ve eldiven giyerek macunu her yerine ve çiziklerin içine iyice sürün.
- 3
Üzerini kapatın ve buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece boyunca marine edin.
- 4
Kömürlü veya gazlı mangalı iki bölgeli pişirme için hazırlayın ve dolaylı ısı tarafını yaklaşık 180 °C'ye ısıtın.
- 5
Tavuğu kapak kapalı halde dolaylı ısıda, bir kez çevirerek, en kalın kısmı 75 °C'ye ulaşana kadar 30-35 dakika ızgarada pişirin.
- 6
Son 5-8 dakika parçaları doğrudan ateşin üzerine alın ve derisi yer yer kararana kadar sık sık çevirin.
- 7
5 dakika dinlendirin ve fasulyeli pilav (rice and peas), festival (kızarmış tatlı hamur) veya hard-dough ekmeği ve misket limonu dilimleriyle servis edin.