Harira
İyi besin profili
Mercimek, nohut, kuzu eti ve yeşilliklerle yapılan Fas domates çorbası.
Harira, Ramazan orucunu açmak için servis edilen Fas çorbasıdır: domates, mercimek, nohut ve biraz kuzu eti; kereviz, maydanoz, kişniş, zencefil ve zerdeçalla birlikte kısık ateşte pişirilir, ardından tel şehriye ve un bulamacıyla koyulaştırılır. 350 g'lık bir kâsede yaklaşık 265 kcal, 16 g protein, 6 g yağ ve 6 g lif ile yaklaşık 870 mg sodyum bulunur. Geleneksel olarak hurma ve biraz sıkılmış limonla yenir.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.6g | 8.2% |
| Yağ | 1.8g | 2.6% |
| Karbonhidrat | 11g | 3.7% |
| Basit Şekerler | 3.85g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 5.35g | Tahmin |
| Lif | 1.8g | 7.2% |
| Su | 82g | 3.3% |
| Kalori | 75 | 3.3% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.34 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.92 | g | 3.7% |
| Polyunsaturated | 0.32 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.096 | g | Tahmin |
| Omega-6 | 0.224 | g | Tahmin |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 4.34 | mg |
| E Vitamini | 0.41 | mg |
| Selenyum | 3.9 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.6 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.84 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.076 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 40.5 | mcg | 10.1% |
| vitamin B12 | 0.194 | mcg | 8.1% |
| vitamin C | 4.34 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0.008 (0 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.408 | mg | 2.7% |
| vitamin K | 21.9 | mcg | 18.3% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 15.6 | mg | 1.6% |
| iron | 0.979 | mg | 5.4% |
| magnesium | 15.2 | mg | 3.8% |
| phosphorus | 56.8 | mg | 8.1% |
| potassium | 199 | mg | 7.7% |
| sodium | 248 | mg | 10.8% |
| zinc | 0.756 | mg | 6.9% |
| copper | 0.117 | mg | 13.0% |
| manganese | 0.372 | mg | 16.2% |
| selenium | 3.9 | mcg | 7.1% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 128 | mg | 18.3% | 137% |
| İzolösin | 196 | mg | 14.0% | 112% |
| Lösin limiting | 327 | mg | 12.0% | 92% |
| Lizin | 316 | mg | 15.0% | 113% |
| Metiyonin | 134 | mg | 12.8% | 100% |
| Fenilalanin | 338 | mg | 19.3% | 142% |
| Treonin | 174 | mg | 16.6% | 120% |
| Triptofan | 49 | mg | 17.5% | 128% |
| Valin | 218 | mg | 12.0% | 94% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Alerjenler
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Kuzu veya dana eti, 1 cm'lik küpler halinde doğranmış 250 g
- Soğan, rendelenmiş 1 adet büyük boy (150 g)
- Yapraklı sap kereviz, maydanoz ve kişniş, ince kıyılmış 2 sap (100 g) + her yeşillikten 30 g
- Olgun domates, rendelenmiş veya püre haline getirilmiş 800 g
- Domates salçası 2 yemek kaşığı (35 g)
- Kuru nohut, bir gece önceden ıslatılmış 120 g
- Kahverengi veya yeşil mercimek 150 g
- Zeytinyağı 2 yemek kaşığı (27 g)
- Toz zencefil, zerdeçal, karabiber ve tarçın 1 çay kaşığı, 1 çay kaşığı, 0,5 çay kaşığı, 0,5 çay kaşığı
- Tuz 1 yemek kaşığı (18 g)
- Su 1,25 l
- Tel şehriye (kırılmış) veya pirinç 60 g
- Un, 250 ml su ile karıştırılmış (tedouira) 50 g
- Limon dilimleri, servis için 8
Hazırlanışı
- 1
Geniş bir tencereye eti, soğanı, kerevizi, yeşilliklerin yarısını, yağı, baharatları ve 1 çay kaşığı tuzu koyun ve et hafifçe kızarana kadar karıştırarak orta ateşte 10 dakika pişirin.
- 2
Süzülmüş nohutları ve suyun 500 ml'sini ekleyin, kapağını kapatın ve kısık ateşte 30 dakika pişirin.
- 3
Domatesleri, salçayı, mercimeği ve kalan 750 ml suyu ekleyip karıştırın, kaynatın ve nohutlarla mercimekler yumuşayana kadar kapağı yarı açık halde kısık ateşte 45 dakika pişirin.
- 4
Şehriyeyi ve kalan yeşillikleri ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika pişirin.
- 5
Unu 250 ml su ile pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından karıştırarak yavaş yavaş kaynamakta olan çorbaya dökün.
- 6
Çorba koyulaşıp ipeksi bir kıvam alana kadar sık sık karıştırarak kısık ateşte 10 dakika daha pişirin; kalan tuzla tuzunu ayarlayın.
- 7
Limon dilimleriyle ve geleneksel olarak hurmayla birlikte sıcak servis yapın.