Gumbo
İyi besin profili
Bamyalı, deniz ürünlü veya etli Louisiana güveci.
Gumbo, un ve yağdan yapılan koyu bir roux temel alınarak et suyu, bamya, kereviz sapı, dolmalık biber ve soğanla birlikte karides, andouille sosisi veya tavukla kaynatılıp pilav üzerinde servis edilen bir Louisiana yahnisidir. Orta düzeyde protein ve sebze sağlar; yağın büyük kısmı roux ve sosisten gelir, sosis ve baharatlar ise sodyum ekler. 350 gramlık bir kase, pilav hariç yaklaşık 385 kaloridir.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5g | 8.9% |
| Yağ | 7g | 10.0% |
| Karbonhidrat | 5g | 1.7% |
| Basit Şekerler | 1.75g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 2.25g | Tahmin |
| Lif | 1g | 4.0% |
| Su | 81g | 3.2% |
| Kalori | 110 | 4.9% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 2.01 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 2.74 | g | 21.1% |
| Omega-3 | 0.822 | g | Tahmin |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.918 | g | Tahmin |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 3.19 | mg |
| E Vitamini | 0.55 | mg |
| Selenyum | 7.35 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.4 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 0.711 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 0.072 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 7.12 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.163 | mcg | 6.8% |
| vitamin C | 3.19 | mg | 3.5% |
| vitamin D | 0.103 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.547 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 9.53 | mcg | 7.9% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.3 | mg | 2.1% |
| iron | 0.352 | mg | 2.0% |
| magnesium | 13.2 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 55.9 | mg | 8.0% |
| potassium | 135 | mg | 5.2% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.451 | mg | 4.1% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.188 | mg | 8.2% |
| selenium | 7.35 | mcg | 13.4% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 116 | mg | 16.6% | 123% |
| İzolösin | 182 | mg | 13.0% | 103% |
| Lösin | 331 | mg | 12.1% | 92% |
| Lizin | 316 | mg | 15.0% | 112% |
| Metiyonin | 159 | mg | 15.1% | 118% |
| Fenilalanin | 331 | mg | 18.9% | 137% |
| Treonin | 162 | mg | 15.4% | 110% |
| Triptofan | 46 | mg | 16.4% | 118% |
| Valin limiting | 204 | mg | 11.2% | 87% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Alerjenler
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Un 120 g
- Sıvı yağ 120 ml
- Doğranmış soğan 1
- Doğranmış yeşil dolmalık biber 1
- Doğranmış kereviz sapı 2
- Kıyılmış sarımsak 3
- Dilimlenmiş andouille sosisi 250 g
- Soyulmuş çiğ karides 300 g
- Dilimlenmiş bamya 200 g
- Tavuk ya da deniz mahsulü suyu 1,5 l
- Cajun baharatı 2 yemek kaşığı
- Servis için pişmiş beyaz pirinç 400 g
Hazırlanışı
- 1
Koyu bir roux yapın: unu ve yağı ağır bir tencerede orta ateşte, sürekli karıştırarak, sütlü çikolata rengini alana kadar 20-30 dakika pişirin.
- 2
Soğan, biber ve kerevizi roux'ya ekleyip yumuşayana kadar 5 dakika pişirin, sonra sarımsağı ekleyin.
- 3
Andouille sosisini kızartın, sonra et suyunu azar azar çırparak ekleyin ve Cajun baharatını katın.
- 4
Ara sıra karıştırarak kapaksız yaklaşık 45 dakika kaynatın, sonra bamyayı ekleyip 15 dakika daha pişirin.
- 5
Karidesleri ekleyip pişip pembeleşene kadar 5 dakika daha kaynatın.
- 6
Tadına bakıp tuzunu ayarlayın, sonra sıcak beyaz pilav dolu kaselerin üzerine kepçeyle dökün.