Cajun
Koyu bir roux yapın: unu ve yağı ağır bir tencerede orta ateşte, sürekli karıştırarak, sütlü çikolata rengini alana kadar 20-30 dakika pişirin.
Soğan, biber ve kerevizi roux'ya ekleyip yumuşayana kadar 5 dakika pişirin, sonra sarımsağı ekleyin.
Andouille sosisini kızartın, sonra et suyunu azar azar çırparak ekleyin ve Cajun baharatını katın.
Ara sıra karıştırarak kapaksız yaklaşık 45 dakika kaynatın, sonra bamyayı ekleyip 15 dakika daha pişirin.
Karidesleri ekleyip pişip pembeleşene kadar 5 dakika daha kaynatın.
Tadına bakıp tuzunu ayarlayın, sonra sıcak beyaz pilav dolu kaselerin üzerine kepçeyle dökün.