Kızarmış Tempeh
Orta düzey besin değeri
Sarımsaklı-kişnişli salamurada bekletilip çıtır olana kadar kızartılmış tempeh dilimleri.
Tempe goreng, gündelik bir Endonezya garnitürüdür: fermente soya fasulyesinden yapılan tempeh dilimleri sarımsak, kişniş, zerdeçal ve tuzla tatlandırılmış suda bekletilir, ardından palmiye yağında altın rengini alıp çıtırlaşana kadar bol yağda kızartılır. 100 g'lık bir porsiyon yaklaşık 320 kcal, 22 g protein, 24 g yağ (9 g doymuş) ve 6 g lif içerir. 175°C'de partiler hâlinde kızartmak ve kâğıt üzerinde iyice süzdürmek yağ emilimini düşük tutar.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 22g | 39.3% |
| Yağ | 24g | 34.3% |
| Karbonhidrat | 9.7g | 3.2% |
| Basit Şekerler | 3.39g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 0.1g | Tahmin |
| Lif | 6.2g | 24.8% |
| Su | 41g | 1.6% |
| Kalori | 321 | 14.3% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.73 | g | 43.6% |
| Monounsaturated | 8 | g | 32.0% |
| Polyunsaturated | 5.78 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.734 | g | Tahmin |
| Omega-6 | 4.046 | g | Tahmin |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 0.66 | mg |
| E Vitamini | 2.16 | mg |
| Selenyum | 9.32 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.069 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.333 | mg | 25.6% |
| vitamin B3 | 2.45 | mg | 15.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 18.2 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0.073 | mcg | 3.0% |
| vitamin C | 0.658 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.16 | mg | 14.4% |
| vitamin K | 23.4 | mcg | 19.5% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 129 | mg | 12.9% |
| iron | 3.19 | mg | 17.7% |
| magnesium | 90.1 | mg | 22.5% |
| phosphorus | 294 | mg | 42.0% |
| potassium | 468 | mg | 18.0% |
| sodium | 429 | mg | 18.7% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.622 | mg | 69.1% |
| manganese | 1.52 | mg | 66.1% |
| selenium | 9.32 | mcg | 16.9% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 508 | mg | 72.6% | 123% |
| İzolösin | 960 | mg | 68.6% | 124% |
| Lösin | 1558 | mg | 57.1% | 99% |
| Lizin | 992 | mg | 47.2% | 80% |
| Metiyonin limiting | 403 | mg | 38.4% | 68% |
| Fenilalanin | 1694 | mg | 96.8% | 160% |
| Treonin | 867 | mg | 82.6% | 134% |
| Triptofan | 212 | mg | 75.7% | 124% |
| Valin | 1006 | mg | 55.3% | 97% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Alerjenler
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Tempeh 400 g
- Sarımsak 4 diş (16 g)
- Kişniş tohumu 1 çay kaşığı
- Toz zerdeçal 1/2 çay kaşığı
- Tuz 1,5 çay kaşığı (9 g)
- Su 150 ml
- Sıvı yağ, kızartmak için 500 ml
Hazırlanışı
- 1
Tempehi yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- 2
Sarımsağı, kişniş tohumunu, zerdeçalı ve tuzu havanda dövün ya da blenderdan geçirerek macun haline getirin ve suya karıştırın.
- 3
Tempeh dilimlerini baharatlı suda bir kez çevirerek 15-20 dakika bekletin, ardından süzün ve kurulayın.
- 4
Yağı bir wok ya da derin bir tavada yaklaşık 175 °C'ye ısıtın.
- 5
Tempehi partiler halinde, bir kez çevirerek, altın rengini alıp kenarları çıtır olana kadar 4-5 dakika kızartın.
- 6
Kâğıt havlu üzerinde yağını süzdürün ve pilav, sambal ile ya da garnitür olarak sıcak servis edin.