Dana rendang
Orta düzey besin değeri
Hindistan cevizi sütü ve acı biber-arpacık soğan ezmesinde suyunu çekene kadar ağır ateşte pişirilmiş sığır eti.
Dana rendang bir Batı Sumatra yemeğidir. Dana kürek eti, arpacık soğanı, acı biber, sarımsak, galangal ve zerdeçaldan yapılan bir ezmeyle birlikte hindistan cevizi sütünde yaklaşık üç saat pişirilir. Ardından kavrulmuş hindistan ceviziyle birlikte kendi hindistan cevizi yağında, rengi koyulaşıp kuruyana kadar kızartılır. 150 g'lık bir porsiyonda yaklaşık 450 kcal, 29 g protein ve 33 g yağ bulunur; bu yağın 26 g'ı doymuş yağdır. Pilav ve sebzelerin yanında yenen 100 g'lık bir porsiyonda 300 kcal ve 17 g doymuş yağ bulunur.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 19g | 33.9% |
| Yağ | 22g | 31.4% |
| Karbonhidrat | 9.3g | 3.1% |
| Basit Şekerler | 3.25g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 3.75g | Tahmin |
| Lif | 2.3g | 9.2% |
| Su | 47g | 1.9% |
| Kalori | 300 | 13.3% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 17.06 | g | 85.3% |
| Monounsaturated | 3.31 | g | 13.2% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Tahmin |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Tahmin |
| Trans | 0.18 | g | 9.0% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 8.34 | mg |
| E Vitamini | 0.6 | mg |
| Selenyum | 24.3 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.54 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 3.86 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.446 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 13.2 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 1.53 | mcg | 63.8% |
| vitamin C | 8.34 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.07 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.601 | mg | 4.0% |
| vitamin K | 2.45 | mcg | 2.0% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.3 | mg | 3.5% |
| iron | 4.36 | mg | 24.2% |
| magnesium | 57.9 | mg | 14.5% |
| phosphorus | 254 | mg | 36.3% |
| potassium | 559 | mg | 21.5% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 4.82 | mg | 43.8% |
| copper | 0.288 | mg | 32.0% |
| manganese | 0.765 | mg | 33.3% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 610 | mg | 87.1% | 181% |
| İzolösin | 826 | mg | 59.0% | 130% |
| Lösin | 1557 | mg | 57.0% | 121% |
| Lizin | 1632 | mg | 77.7% | 161% |
| Metiyonin | 751 | mg | 71.5% | 155% |
| Fenilalanin | 1429 | mg | 81.7% | 165% |
| Treonin | 848 | mg | 80.8% | 161% |
| Triptofan | 223 | mg | 79.6% | 160% |
| Valin | 908 | mg | 49.9% | 108% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Dana kol eti, 4 cm küp doğranmış 1 kg
- Hindistan cevizi sütü (konserve) 800 ml
- Arpacık soğan 12 adet (180 g)
- Sarımsak 6 diş (24 g)
- İri kırmızı acı biber 10 adet (100 g)
- Galangal ve zencefil, soyulmuş 30 g ve 20 g
- Toz zerdeçal 1 çay kaşığı
- Limon otu, ezilmiş 3 sap
- Kafir limon yaprağı 6 adet
- Şekersiz kurutulmuş rendelenmiş hindistan cevizi 60 g
- Palmiye şekeri 15 g
- Demirhindi ezmesi 15 g
- Tuz 1,5 çay kaşığı (9 g)
- Sıvı yağ 2 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Arpacık soğanları, sarımsağı, acı biberleri, galangalı, zencefili ve zerdeçalı biraz hindistan cevizi sütüyle birlikte blenderdan geçirerek pürüzsüz bir ezme haline getirin.
- 2
Rendelenmiş hindistan cevizini yağsız bir tavada orta-kısık ateşte karıştırarak 8-10 dakika koyu altın kahverengi olana kadar kavurun, ardından yağ salana kadar dövün veya öğütün (kerisik).
- 3
Kalın tabanlı bir tencerede yağı kızdırın ve baharat ezmesini limon otu ve limon yapraklarıyla birlikte 5-7 dakika, kokusu çıkana kadar kavurun.
- 4
Eti ekleyip 5 dakika karıştırın, ardından hindistan cevizi sütünü, 2 yemek kaşığı hindistan cevizi sütünde eritilip süzülmüş demirhindi ezmesini ve tuzu ekleyin; kaynatın.
- 5
Kapağı açık olarak kısık ateşte, her 15 dakikada bir karıştırarak, sıvı çekilip koyu bir sosa dönüşene ve yağ ayrılmaya başlayana kadar yaklaşık 2,5 saat pişirin.
- 6
Kerisik ve palmiye şekerini ekleyip karıştırın ve sos koyu kahverengiye dönüp ete sarılana ve et yumuşayana kadar sık sık karıştırarak 30-45 dakika daha pişirin.
- 7
Limon otunu çıkarın, 15 dakika dinlendirin ve buharda pişirilmiş pirinçle servis edin.