Endonezya
Arpacık soğanları, sarımsağı, acı biberleri, galangalı, zencefili ve zerdeçalı biraz hindistan cevizi sütüyle birlikte blenderdan geçirerek pürüzsüz bir ezme haline getirin.
Rendelenmiş hindistan cevizini yağsız bir tavada orta-kısık ateşte karıştırarak 8-10 dakika koyu altın kahverengi olana kadar kavurun, ardından yağ salana kadar dövün veya öğütün (kerisik).
Kalın tabanlı bir tencerede yağı kızdırın ve baharat ezmesini limon otu ve limon yapraklarıyla birlikte 5-7 dakika, kokusu çıkana kadar kavurun.
Eti ekleyip 5 dakika karıştırın, ardından hindistan cevizi sütünü, 2 yemek kaşığı hindistan cevizi sütünde eritilip süzülmüş demirhindi ezmesini ve tuzu ekleyin; kaynatın.
Kapağı açık olarak kısık ateşte, her 15 dakikada bir karıştırarak, sıvı çekilip koyu bir sosa dönüşene ve yağ ayrılmaya başlayana kadar yaklaşık 2,5 saat pişirin.
Kerisik ve palmiye şekerini ekleyip karıştırın ve sos koyu kahverengiye dönüp ete sarılana ve et yumuşayana kadar sık sık karıştırarak 30-45 dakika daha pişirin.
Limon otunu çıkarın, 15 dakika dinlendirin ve buharda pişirilmiş pirinçle servis edin.