Balık Köri
Orta düzey besin değeri
Hindistan cevizi sütünde demirhindi ile ağır ateşte pişirilmiş kral uskumrusundan Kerala körisi.
Kerala balık körisi, arpacık soğanı, zencefil, acı biber ve köri yapraklarıyla demirhindi ve domates sosunda pişirilen, hindistan cevizi yağında kızdırılmış baharatlarla tatlandırılıp hindistan cevizi sütüyle tamamlanan ve ardından pilavla servis edilen kral uskumru dilimlerinden oluşur. Pilavsız 300 g'lık bir kasede yaklaşık 390 kcal ve 25 g protein bulunur, ancak 21 g'ı doymuş olmak üzere 27 g yağ içerir; bu yağın neredeyse tamamı hindistan cevizi sütünden ve yağından gelir. Az yağlı hindistan cevizi sütü doymuş yağı yaklaşık yarı yarıya azaltır.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8.2g | 14.6% |
| Yağ | 9.1g | 13.0% |
| Karbonhidrat | 4.9g | 1.6% |
| Basit Şekerler | 1.72g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 1.99g | Tahmin |
| Lif | 1.2g | 4.8% |
| Su | 76g | 3.0% |
| Kalori | 130 | 5.8% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7 | g | 35.0% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.54 | g | 4.2% |
| Omega-3 | 0.162 | g | Tahmin |
| EPA | 72 | mg | 8.0% |
| DHA | 221 | mg | 24.6% |
| Omega-6 | 0.378 | g | Tahmin |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 3.81 | mg |
| E Vitamini | 0.45 | mg |
| Selenyum | 15.6 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 23.7 | mcg | 2.6% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.064 | mg | 4.9% |
| vitamin B3 | 1.02 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.171 | mg | 10.1% |
| vitamin B9 | 7.55 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.739 | mcg | 30.8% |
| vitamin C | 3.81 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 2.38 (95 IU) | mcg | 15.9% |
| vitamin E | 0.446 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 2.07 | mcg | 1.7% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.2 | mg | 2.2% |
| iron | 1.46 | mg | 8.1% |
| magnesium | 32.7 | mg | 8.2% |
| phosphorus | 118 | mg | 16.9% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 263 | mg | 11.4% |
| zinc | 0.458 | mg | 4.2% |
| copper | 0.115 | mg | 12.8% |
| manganese | 0.322 | mg | 14.0% |
| selenium | 15.6 | mcg | 28.4% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 230 | mg | 32.9% | 160% |
| İzolösin | 361 | mg | 25.8% | 134% |
| Lösin | 636 | mg | 23.3% | 116% |
| Lizin | 694 | mg | 33.0% | 160% |
| Metiyonin | 315 | mg | 30.0% | 152% |
| Fenilalanin | 585 | mg | 33.4% | 158% |
| Treonin | 345 | mg | 32.9% | 153% |
| Triptofan | 92 | mg | 32.9% | 155% |
| Valin | 415 | mg | 22.8% | 115% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Alerjenler
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Kral uskumru (seer balığı) dilimleri, 2 cm kalınlığında 600 g (yenilebilir kısmı yaklaşık 540 g)
- Hindistan cevizi yağı 2 yemek kaşığı (27 g)
- Hardal tohumu ve çemen tohumu 1/2 çay kaşığı ve 1/4 çay kaşığı
- Arpacık soğan (şalot) veya kuru soğan, ince dilimlenmiş 150 g
- Zencefil, ince şeritler halinde kesilmiş 15 g
- Sarımsak, dilimlenmiş 6 diş (20 g)
- Yeşil acı biber, yarılmış 3 adet (12 g)
- Köri yaprağı 2 dal (3 g)
- Keşmir biberi tozu, öğütülmüş kişniş ve zerdeçal 2 çay kaşığı, 1 yemek kaşığı ve 1/2 çay kaşığı
- Domates, doğranmış 2 adet orta boy (200 g)
- Demirhindi ezmesi, 50 ml ılık suda bekletilmiş 15 g
- Hindistan cevizi sütü, konserve 400 ml
- Su 200 ml
- Tuz 1,5 çay kaşığı (9 g)
Hazırlanışı
- 1
Balık dilimlerine bir tutam zerdeçal ve tuz sürün ve 10 dakika bekletin; ıslatılmış demirhindiyi sıkarak suyunu ayırın ve liflerini atın.
- 2
Hindistan cevizi yağını geniş bir toprak güveçte veya kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte ısıtın, hardal tohumlarını ve çemen tohumlarını ekleyin ve hardal tohumlarının patlamasını bekleyin.
- 3
Arpacık soğanları, zencefili, sarımsağı, yeşil biberleri ve köri yapraklarını ekleyin ve soğanlar altın rengini alana kadar 6-8 dakika kavurun.
- 4
Ateşi kısın, biber tozunu, kişnişi ve kalan zerdeçalı biraz suyla birlikte ekleyip karıştırın ve yakmadan 1 dakika pişirin.
- 5
Domatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika pişirin, ardından demirhindi suyunu, suyu ve tuzu ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika pişirin.
- 6
Balıkları tek kat halinde yerleştirin, kapağını kapatın ve balıklar bütün kalsın diye karıştırmak yerine tencereyi sallayarak hafif ateşte 8-10 dakika pişirin.
- 7
Hindistan cevizi sütünü dökün, kaynatmadan 3-4 dakika ısıtın, ocaktan alarak 30 dakika dinlendirin ve buharda pişirilmiş pirinçle servis yapın.