Dolma
İyi besin profili
Asma yaprağına sarılmış kıyma, pirinç ve otlarla hazırlanan, ağır ateşte pişirilen dolma.
Etli dolma, kıyılmış kuzu ve dana eti, pirinç, soğan, dereotu, nane ve kişniş ile doldurulan asma yapraklarının yavaşça pişirilip genellikle sarımsaklı yoğurtla sıcak olarak servis edilmesiyle yapılır. Yaklaşık 9 sarmadan oluşan 220 g'lık bir porsiyon, salamura yapraklardan ve tuzdan gelen yaklaşık 950 mg sodyumla birlikte yaklaşık 430 kcal, 20 g protein ve 28 g yağ içerir. Sarmadan önce yaprakları durulayıp haşlamak salamuranın büyük bölümünü giderir.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9.3g | 16.6% |
| Yağ | 13g | 18.6% |
| Karbonhidrat | 11g | 3.7% |
| Basit Şekerler | 3.85g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 4.95g | Tahmin |
| Lif | 2.2g | 8.8% |
| Su | 65g | 2.6% |
| Kalori | 197 | 8.8% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.54 | g | 22.7% |
| Monounsaturated | 6.15 | g | 24.6% |
| Polyunsaturated | 1 | g | 7.7% |
| Omega-3 | 0.3 | g | Tahmin |
| Omega-6 | 0.7 | g | Tahmin |
| Trans | 0.27 | g | 13.5% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 3.66 | mg |
| E Vitamini | 0.73 | mg |
| Selenyum | 9.35 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54 | mcg | 6.0% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.145 | mg | 11.2% |
| vitamin B3 | 2.9 | mg | 18.1% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 22.3 | mcg | 5.6% |
| vitamin B12 | 0.863 | mcg | 36.0% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.041 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.733 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 22.5 | mcg | 18.8% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 65.9 | mg | 6.6% |
| iron | 1.65 | mg | 9.2% |
| magnesium | 16.8 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 93.7 | mg | 13.4% |
| potassium | 174 | mg | 6.7% |
| sodium | 712 | mg | 31.0% |
| zinc | 1.96 | mg | 17.8% |
| copper | 0.375 | mg | 41.7% |
| manganese | 0.22 | mg | 9.6% |
| selenium | 9.35 | mcg | 17.0% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 281 | mg | 40.1% | 166% |
| İzolösin | 425 | mg | 30.4% | 134% |
| Lösin | 715 | mg | 26.2% | 111% |
| Lizin | 736 | mg | 35.0% | 145% |
| Metiyonin | 334 | mg | 31.8% | 137% |
| Fenilalanin | 678 | mg | 38.7% | 156% |
| Treonin | 372 | mg | 35.4% | 141% |
| Triptofan | 84 | mg | 30.0% | 120% |
| Valin | 481 | mg | 26.4% | 114% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Salamura asma yaprağı yaklaşık 45 yaprak (süzülmüş 180 g)
- Dana kıyma (%20 yağlı) 250 g
- Kuzu kıyma 250 g
- Kısa veya orta taneli pirinç 100 g
- Soğan 1 büyük boy (200 g)
- Taze dereotu 15 g
- Taze nane 10 g
- Taze kişniş 15 g
- Zeytinyağı 2 yemek kaşığı
- Tuz 1 çay kaşığı
- Karabiber 1/2 çay kaşığı
- Sıcak su veya et suyu yaklaşık 500 ml
Hazırlanışı
- 1
Asma yapraklarını soğuk suda durulayın, kaynar suda 2 dakika haşlayın, süzün ve saplarını kesin.
- 2
Pirinci suyu durulaşana kadar yıkayın ve soğanı, dereotunu, naneyi ve kişnişi ince ince doğrayın.
- 3
Dana kıymayı, kuzu kıymayı, pirinci, soğanı, otları, zeytinyağını, tuzu ve karabiberi bir kapta homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
- 4
Ağır bir tencerenin tabanını 4-5 yırtık yaprakla kaplayın.
- 5
Bir yaprağı parlak yüzü alta gelecek şekilde serin, sap ucuna yakın bir yere yaklaşık 20 g harç koyun, kenarlarını içe katlayıp sıkıca sarın. Sarmaları kapanan yüzleri alta gelecek şekilde sık katmanlar halinde dizin.
- 6
Sarmaları ancak örtecek kadar sıcak su veya et suyu ekleyin, ters çevrilmiş bir tabakla üzerlerine ağırlık koyun, kapağını kapatıp kısık ateşte pirinç yumuşayana kadar 50-60 dakika pişirin.
- 7
10 dakika dinlendirin ve pişirme suyuyla birlikte ılık servis edin. Sarımsaklı yoğurt yaygın bir garnitürdür.