Coq au Vin
İyi besin profili
Şarapta pişirilmiş tavuk.
Coq au vin, tavuk parçalarının kırmızı şarap ve et suyunda domuz pastırması, mantar, küçük soğanlar ve otlarla birlikte yavaşça pişirildiği Fransız usulü bir yahnidir. Protein açısından zengindir; yağı ise ağırlıklı olarak tavuk derisi, domuz pastırması ve tereyağından gelir. Yavaş pişirme alkolün tamamını uçurmaz: bir saat sonra alkolün yaklaşık dörtte biri kalabilir, bu yüzden yemek alkolsüz değildir.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 16g | 28.6% |
| Yağ | 8g | 11.4% |
| Karbonhidrat | 5g | 1.7% |
| Basit Şekerler | 1.75g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 3.25g | Tahmin |
| Su | 68g | 2.7% |
| Kalori | 150 | 6.7% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 3.19 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 1.39 | g | 10.7% |
| Omega-3 | 0.417 | g | Tahmin |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.973 | g | Tahmin |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 0.98 | mg |
| E Vitamini | 0.17 | mg |
| Selenyum | 9.11 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35.7 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 4.89 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 0.981 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.071 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.171 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.8 | mg | 1.2% |
| iron | 0.547 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 89 | mg | 12.7% |
| potassium | 198 | mg | 7.6% |
| sodium | 275 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.735 | mg | 6.7% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 9.11 | mcg | 16.6% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 461 | mg | 65.9% | 162% |
| İzolösin | 698 | mg | 49.9% | 131% |
| Lösin | 1222 | mg | 44.8% | 113% |
| Lizin | 1334 | mg | 63.5% | 156% |
| Metiyonin | 582 | mg | 55.4% | 142% |
| Fenilalanin | 1148 | mg | 65.6% | 158% |
| Treonin | 694 | mg | 66.1% | 156% |
| Triptofan | 169 | mg | 60.4% | 144% |
| Valin | 763 | mg | 41.9% | 107% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Alerjenler
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Tavuk but ve baget 1,2 kg
- Sek kırmızı şarap (Burgundy) 750 ml
- Tütsülenmiş beykın ya da beykın küpleri 150 g
- Kültür mantarı 250 g
- Arpacık soğanı 200 g
- Soğan 1 adet, doğranmış
- Havuç 1 adet, dilimlenmiş
- Sarımsak 3 diş
- Salça 1 yemek kaşığı
- Un 2 yemek kaşığı
- Tereyağı 40 g
- Tavuk suyu 250 ml
- Bouquet garni (kekik, maydanoz, defne) 1
- Tuz ve karabiber tadına göre
Hazırlanışı
- 1
Tavuğu tuzlayıp ağır bir tencerede tereyağında iyice kızartın, sonra ayırın.
- 2
Beykın, arpacık soğanı ve mantarları altın rengi olana kadar kavurup ayırın; aynı tencerede doğranmış soğan, havuç ve sarımsağı yumuşatın.
- 3
Salça ve unu ekleyip 1 dakika pişirin, sonra kırmızı şarap ve et suyunu dökerek dibe yapışan parçaları kazıyın.
- 4
Tavuğu ve beykını geri koyun, bouquet garniyi ekleyin, kapağını kapatıp tavuk çok yumuşayana kadar yaklaşık 60 dakika hafif ateşte pişirin.
- 5
Kızarmış mantar ve arpacık soğanlarını ekleyip 15 dakika daha pişirin.
- 6
Tavuğu çıkarın ve sosu parlak ve hafif koyulaşana kadar kaynatın; bouquet garniyi çıkarın.
- 7
Tavuğu sosa geri koyun, tuzunu ayarlayıp sıcak servis edin.