Ceviche
Süper BesinOlağanüstü besin değeri
Turunçgil suyunda marine edilmiş çiğ balık.
Ceviche, Peru ve Latin Amerika'nın Pasifik kıyısından gelen, küp küp doğranmış çiğ beyaz etli balık veya deniz ürünlerinin kırmızı soğan, kişniş ve acı biberle birlikte taze misket limonu suyunda marine edilmesiyle yapılan bir yemektir. Protein oranı yüksek, yağ ve karbonhidrat oranı düşüktür; narenciye suyu balığı sıkılaştırır ama ısının yaptığı gibi pişirmez. Çiğ tüketim için satılan çok taze balık kullanın ve karıştırdıktan kısa süre sonra servis edin.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 14g | 25.0% |
| Yağ | 1.2g | 1.7% |
| Karbonhidrat | 5g | 1.7% |
| Basit Şekerler | 1.75g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 3.25g | Tahmin |
| Su | 78g | 3.1% |
| Kalori | 85 | 3.8% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.26 | g | 1.3% |
| Monounsaturated | 0.22 | g | 0.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Tahmin |
| EPA | 43 | mg | 4.8% |
| DHA | 218 | mg | 24.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Tahmin |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 11.4 | mg |
| E Vitamini | 0.8 | mg |
| Selenyum | 24.4 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 123 | mcg | 13.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.017 | mg | 1.3% |
| vitamin B3 | 0.324 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.312 | mg | 18.4% |
| vitamin B9 | 9.04 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.9 | mcg | 79.2% |
| vitamin C | 11.4 | mg | 12.7% |
| vitamin D | 6.47 (259 IU) | mcg | 43.1% |
| vitamin E | 0.802 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.5 | mg | 3.1% |
| iron | 0.284 | mg | 1.6% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 138 | mg | 19.7% |
| potassium | 347 | mg | 13.3% |
| sodium | 537 | mg | 23.3% |
| zinc | 0.306 | mg | 2.8% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 24.4 | mcg | 44.4% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 405 | mg | 57.9% | 168% |
| İzolösin | 634 | mg | 45.3% | 140% |
| Lösin | 1120 | mg | 41.0% | 122% |
| Lizin | 1261 | mg | 60.0% | 175% |
| Metiyonin | 554 | mg | 52.8% | 160% |
| Fenilalanin | 1010 | mg | 57.7% | 164% |
| Treonin | 607 | mg | 57.8% | 161% |
| Triptofan | 158 | mg | 56.4% | 159% |
| Valin | 714 | mg | 39.2% | 119% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Alerjenler
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Taze beyaz balık (levrek ya da mercan), küp doğranmış 300 g
- Taze misket limonu suyu 120 ml
- İnce dilimlenmiş kırmızı soğan 1/2
- Kıyılmış taze kişniş 2 yemek kaşığı
- Kıyılmış acı biber (aji ya da serrano) 1
- Kıyılmış sarımsak 1 diş
- Tuz 1 çay kaşığı
- Servis için tatlı patates ya da mısır isteğe bağlı
Hazırlanışı
- 1
Çok taze ve iyice soğutulmuş balığı eşit, lokmalık küpler halinde kesin.
- 2
Dilimlenmiş kırmızı soğanı keskinliğini yumuşatmak için soğuk suda durulayıp süzün.
- 3
Balığı misket limonu suyu, sarımsak, acı biber ve tuzla, balık suya batacak şekilde karıştırın.
- 4
Balık matlaşana kadar yaklaşık 10-15 dakika buzdolabında dinlenip terbiyelensin.
- 5
Servisten hemen önce kırmızı soğanı ve kişnişin çoğunu ekleyin.
- 6
Tuz ve misket limonunu tadına bakarak ayarlayın, sonra kalan kişnişle tabaklayın.
- 7
Soğuk, geleneksel olarak yanında haşlanmış tatlı patates ya da mısırla servis edin.