Bouillabaisse
Süper BesinOlağanüstü besin değeri
Fransız balık güveci.
Bouillabaisse, Marsilya'ya özgü bir balık çorbasıdır: zeytinyağı, domates, rezene, sarımsak, portakal kabuğu ve safrandan oluşan bir suda haşlanan çeşitli balık ve kabuklu deniz ürünlerinden yapılır, kızarmış ekmek ve rouille ile servis edilir. Protein açısından zengin, yağ açısından düşüktür; balıklar çoğunlukla yağsız beyaz balık olduğundan somon veya sardalyaya göre çok daha az omega-3 içerir. Sarımsak ve zeytinyağından yapılan rouille sosu bol miktarda yağ ekler, bu yüzden ince bir şekilde sürülmelidir.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 11g | 19.6% |
| Yağ | 2g | 2.9% |
| Karbonhidrat | 4g | 1.3% |
| Basit Şekerler | 1.4g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 2.6g | Tahmin |
| Su | 82g | 3.3% |
| Kalori | 75 | 3.3% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.34 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.94 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | Tahmin |
| EPA | 23 | mg | 2.6% |
| DHA | 46 | mg | 5.1% |
| Omega-6 | 0.399 | g | Tahmin |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 2.65 | mg |
| E Vitamini | 0.71 | mg |
| Selenyum | 11.9 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.7 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.052 | mg | 4.0% |
| vitamin B3 | 0.958 | mg | 6.0% |
| vitamin B6 | 0.098 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 8.91 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.848 | mcg | 35.3% |
| vitamin C | 2.65 | mg | 2.9% |
| vitamin D | 0.991 (40 IU) | mcg | 6.6% |
| vitamin E | 0.706 | mg | 4.7% |
| vitamin K | 9.92 | mcg | 8.3% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.9 | mg | 1.9% |
| iron | 0.443 | mg | 2.5% |
| magnesium | 16.7 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 95.3 | mg | 13.6% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.3 | mg | 2.7% |
| copper | 0.067 | mg | 7.4% |
| manganese | 0.219 | mg | 9.5% |
| selenium | 11.9 | mcg | 21.6% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 275 | mg | 39.3% | 138% |
| İzolösin | 459 | mg | 32.8% | 122% |
| Lösin | 815 | mg | 29.9% | 107% |
| Lizin | 888 | mg | 42.3% | 148% |
| Metiyonin | 401 | mg | 38.2% | 139% |
| Fenilalanin | 749 | mg | 42.8% | 146% |
| Treonin | 435 | mg | 41.4% | 139% |
| Triptofan | 113 | mg | 40.4% | 137% |
| Valin | 512 | mg | 28.1% | 102% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Alerjenler
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Karışık beyaz balık (mercan, levrek, fener balığı) 600 g
- Midye 300 g
- Karides 200 g
- Rezene 1
- Doğranmış domates 4 adet, doğranmış
- Soğan 1
- Pırasa 1
- Sarımsak 4 diş
- Safran 1 büyük tutam
- Portakal kabuğu rendesi 1 şerit
- Zeytinyağı 4 yemek kaşığı
- Balık suyu 1,2 litre
- Defne yaprağı ve kekik Birer adet
- Tuz ve karabiber tadına göre
- Baget ve rouille sosu servis için
Hazırlanışı
- 1
Doğranmış soğan, dilimlenmiş rezene, pırasa ve sarımsağı zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin.
- 2
Domates, safran, portakal kabuğu, defne yaprağı ve kekiği ekleyip 5 dakika pişirin.
- 3
Balık suyunu dökün, kaynatın ve zengin, aromatik bir çorba suyu elde etmek için 20 dakika hafif ateşte pişirin; iyice tatlandırın.
- 4
Önce en sağlam balığı ekleyip 5 dakika haşlayın, sonra daha narin balıkları ve karidesleri ekleyin.
- 5
Midyeleri ekleyin, kapağını kapatıp açılana ve balık pişene kadar 4-5 dakika pişirin.
- 6
Açılmayan midyeleri ayıklayın ve tuzunu kontrol edin.
- 7
Çorba suyunu ve deniz mahsullerini geniş kaselerde, rouille sürülmüş kızarmış bagetle servis edin.