Karbonara
Orta düzey besin değeri
Yumurta, peynir ve guanciale ile makarna.
Karbonara, ocaktan alınan spagettinin çiğ yumurta, rendelenmiş pecorino peyniri ve gevrek guanciale veya bacon ile yapılan bir sosla karıştırılmasıyla hazırlanan Roma usulü bir makarnadır; sos hiç krema kullanılmadan yumurta ve peynirle kremamsı bir kıvam alır. Yağ oranı yüksektir, bunun büyük kısmı doymuş yağdır; makarnadan rafine karbonhidrat, yumurta, peynir ve domuz etinden ise orta düzeyde protein sağlar. 350 gramlık bir tabak yaklaşık 820 kaloridir, bu yüzden yeşil salatayla birlikte daha küçük bir porsiyon yeterlidir.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9g | 16.1% |
| Yağ | 13g | 18.6% |
| Karbonhidrat | 20g | 6.7% |
| Basit Şekerler | 7g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 13g | Tahmin |
| Su | 56g | 2.2% |
| Kalori | 235 | 10.4% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 5.06 | g | 20.2% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | Tahmin |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.274 | g | Tahmin |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| E Vitamini | 0.35 | mg |
| Selenyum | 28.3 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 42.1 | mcg | 4.7% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 0.99 | mg | 6.2% |
| vitamin B6 | 0.099 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 13.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.335 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.573 (23 IU) | mcg | 3.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 0.797 | mcg | 0.7% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 110 | mg | 11.0% |
| iron | 0.838 | mg | 4.7% |
| magnesium | 22.1 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 186 | mg | 26.6% |
| potassium | 125 | mg | 4.8% |
| sodium | 395 | mg | 17.2% |
| zinc | 1.06 | mg | 9.6% |
| copper | 0.106 | mg | 11.8% |
| manganese | 0.306 | mg | 13.3% |
| selenium | 28.3 | mcg | 51.5% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 281 | mg | 40.1% | 160% |
| İzolösin | 426 | mg | 30.4% | 129% |
| Lösin | 763 | mg | 27.9% | 114% |
| Lizin | 581 | mg | 27.7% | 110% |
| Metiyonin | 324 | mg | 30.9% | 128% |
| Fenilalanin | 775 | mg | 44.3% | 172% |
| Treonin | 353 | mg | 33.6% | 129% |
| Triptofan | 118 | mg | 42.1% | 163% |
| Valin | 502 | mg | 27.6% | 114% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Alerjenler
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Spagetti 200 g
- Guanciale (ya da pancetta) 120 g
- Yumurta sarısı 3
- Bütün yumurta 1
- Rendelenmiş Pecorino Romano 60 g
- Taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı
- Makarna suyu için tuz makarna suyu için
Hazırlanışı
- 1
Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın ve spagettiyi al dente olana kadar haşlayın.
- 2
Guancialeyi kısa şeritler halinde kesip soğuk, kuru bir tavada orta ateşte çıtır ve altın rengi olana kadar eritin.
- 3
Yumurta sarılarını, bütün yumurtayı, rendelenmiş pecorinoyu ve bolca karabiberi çırparak pürüzsüz bir harç yapın.
- 4
Bir bardak makarna suyunu ayırın, sonra spagettiyi süzüp ocaktan alınmış guanciale tavasına ekleyin.
- 5
Yumurta ve peynir karışımını dökün, hızlıca karıştırın ve parlak, kremsi bir sos oluşması için sıcak makarna suyu ekleyin.
- 6
Yumurtalar koyulaşsın ama asla pıhtılaşmasın diye ocaktan uzak karıştırmaya devam edin.
- 7
Ekstra pecorino ve karabiberle hemen servis edin.