İtalyan
Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın ve spagettiyi al dente olana kadar haşlayın.
Guancialeyi kısa şeritler halinde kesip soğuk, kuru bir tavada orta ateşte çıtır ve altın rengi olana kadar eritin.
Yumurta sarılarını, bütün yumurtayı, rendelenmiş pecorinoyu ve bolca karabiberi çırparak pürüzsüz bir harç yapın.
Bir bardak makarna suyunu ayırın, sonra spagettiyi süzüp ocaktan alınmış guanciale tavasına ekleyin.
Yumurta ve peynir karışımını dökün, hızlıca karıştırarak ve parlak, kremsi bir sos oluşması için sıcak makarna suyu ekleyin.
Yumurtalar koyulaşsın ama asla pıhtılaşmasın diye ocaktan uzak karıştırmaya devam edin.
Ekstra pecorino ve karabiberle hemen servis edin.