Babagannuş
İyi besin profili
Tahin, limon ve sarımsakla hazırlanan, közlenmiş patlıcandan yapılan Levant usulü meze.
Babagannuş, patlıcanın alevde veya fırının ızgara ayarında dumanlı bir hal alana kadar közlenip ardından tahin, limon suyu, sarımsak ve tuzla ezilerek zeytinyağıyla tamamlanmasıyla yapılan Levant mutfağına ait bir mezedir. 100 gramında yaklaşık 120 kalori ve neredeyse 5 gram lif bulunur; yağının çoğu tahin ve zeytinyağından gelir ve büyük ölçüde doymamıştır. Çiğ sebze çubukları veya ılık pidenin yanında servis edin.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2.8g | 5.0% |
| Yağ | 8.7g | 12.4% |
| Karbonhidrat | 10g | 3.3% |
| Basit Şekerler | 3.5g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 1.7g | Tahmin |
| Lif | 4.8g | 19.2% |
| Su | 76g | 3.0% |
| Kalori | 120 | 5.3% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.22 | g | 6.1% |
| Monounsaturated | 4.58 | g | 18.3% |
| Polyunsaturated | 2.51 | g | 19.3% |
| Omega-3 | 0.753 | g | Tahmin |
| Omega-6 | 1.757 | g | Tahmin |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 5.89 | mg |
| E Vitamini | 0.93 | mg |
| Selenyum | 3.52 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.04 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.146 | mg | 12.2% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 29.4 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.89 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.925 | mg | 6.2% |
| vitamin K | 24.3 | mcg | 20.3% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 53.1 | mg | 5.3% |
| iron | 1.27 | mg | 7.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 95.4 | mg | 13.6% |
| potassium | 319 | mg | 12.3% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.625 | mg | 5.7% |
| copper | 0.242 | mg | 26.9% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 3.52 | mcg | 6.4% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 74 | mg | 10.6% | 126% |
| İzolösin | 123 | mg | 8.8% | 111% |
| Lösin | 199 | mg | 7.3% | 89% |
| Lizin limiting | 110 | mg | 5.2% | 62% |
| Metiyonin | 104 | mg | 9.9% | 123% |
| Fenilalanin | 235 | mg | 13.4% | 156% |
| Treonin | 111 | mg | 10.6% | 121% |
| Triptofan | 46 | mg | 16.4% | 189% |
| Valin | 154 | mg | 8.5% | 105% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Alerjenler
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Patlıcan 2 büyük (1 kg)
- Tahin 60 g
- Limon suyu 3 yemek kaşığı
- Sarımsak 2 diş
- Tuz 3/4 çay kaşığı
- Toz kimyon 1/2 çay kaşığı
- Zeytinyağı 2 yemek kaşığı
- Taze maydanoz, doğranmış 2 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Patlıcanları çatalla birkaç kez delin ve doğrudan gaz alevinin üzerinde ya da çok sıcak bir ızgarada 20-25 dakika, her 5 dakikada bir çevirerek, kabukları simsiyah olup içi yumuşayana kadar közleyin.
- 2
10 dakika soğumaya bırakın, ardından ikiye yarın, iç kısmını kaşıkla çıkarın ve kabuk ile sapları atın.
- 3
İç kısmını bir süzgeçte 15 dakika süzün, ardından bıçakla ince ince doğrayın.
- 4
Sarımsağı tuzla birlikte ezin, ardından tahin ve limon suyunu pürüzsüz olana kadar çırparak ekleyin.
- 5
Tahin karışımını, kimyonu ve zeytinyağının 1 yemek kaşığını patlıcana karıştırın, ardından tadına bakıp tuz ve limonu ayarlayın.
- 6
Mezeyi bir tabağa yayın ve kaşığın arkasıyla ortasına sığ bir çukur açın.
- 7
Kalan zeytinyağını gezdirin, maydanoz serpin ve oda sıcaklığında servis edin.