Babagannuş

Malzemeler

• Patlıcan 2 büyük (1 kg)
• Tahin 60 g
• Limon suyu 3 yemek kaşığı
• Sarımsak 2 diş
• Tuz 3/4 çay kaşığı
• Toz kimyon 1/2 çay kaşığı
• Zeytinyağı 2 yemek kaşığı
• Taze maydanoz, doğranmış 2 yemek kaşığı

Hazırlanışı

1. 1

   Patlıcanları çatalla birkaç kez delin ve doğrudan gaz alevinin üzerinde ya da çok sıcak bir ızgarada 20-25 dakika, her 5 dakikada bir çevirerek, kabukları simsiyah olup içi yumuşayana kadar közleyin.

2. 2

   10 dakika soğumaya bırakın, ardından ikiye yarın, iç kısmını kaşıkla çıkarın ve kabuk ile sapları atın.

3. 3

   İç kısmını bir süzgeçte 15 dakika süzün, ardından bıçakla ince ince doğrayın.

4. 4

   Sarımsağı tuzla birlikte ezin, ardından tahin ve limon suyunu pürüzsüz olana kadar çırparak ekleyin.

5. 5

   Tahin karışımını, kimyonu ve zeytinyağının 1 yemek kaşığını patlıcana karıştırın, ardından tadına bakıp tuz ve limonu ayarlayın.

6. 6

   Mezeyi bir tabağa yayın ve kaşığın arkasıyla ortasına sığ bir çukur açın.

7. 7

   Kalan zeytinyağını gezdirin, maydanoz serpin ve oda sıcaklığında servis edin.