Akara
Orta düzey besin değeri
Kabuğu soyulmuş ve ezilerek püre haline getirilmiş börülceden yapılan, bol yağda kızartılmış Nijerya köftecikleri.
Akara, ıslatılıp kabuğu soyulmuş börülcenin soğan ve scotch bonnet biberiyle ezilip hafif bir hamur hâline gelene kadar çırpılması ve bol yağda kızartılmasıyla yapılan Batı Afrika kızartmalarıdır; Nijerya'da pap ya da ekmekle yenen yaygın bir kahvaltılıktır. Dört adet kızartma (120 g) yaklaşık 330 kcal, 13 g protein, çoğu emilen kızartma yağından gelen 17 g yağ ve kabuklar çıkarıldığı için 3 g lif içerir. Kızartmaları kâğıt havlu üzerinde iyice süzdürmek yüzeydeki yağın bir kısmını giderir.
Makro Besin Dağılımı
Temel Besin Bilgileri
| Besin | Değer | DV |
|---|---|---|
| Protein | 11g | 19.6% |
| Yağ | 14g | 20.0% |
| Karbonhidrat | 26g | 8.7% |
| Basit Şekerler | 9.1g | Tahmin |
| Kompleks Karbonhidratlar | 14.5g | Tahmin |
| Lif | 2.4g | 9.6% |
| Su | 46g | 1.8% |
| Kalori | 272 | 12.1% |
Glisemik İndeks
Tam GI sıralamasını görmek için tıklayın →
Yağ Asidi Bileşimi
| Yağ Asidi | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.32 | g | 11.6% |
| Monounsaturated | 3.21 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 8.25 | g | 63.5% |
| Omega-3 | 2.475 | g | Tahmin |
| Omega-6 | 5.775 | g | Tahmin |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioksidanlar
Antioksidanlar (ör. C vitamini, E vitamini, selenyum, polifenoller, karotenoidler) hücreleri oksidatif stresten korumaya yardımcı olur ve sağlığı destekler. Meyvelerde, sebzelerde, kuruyemişlerde ve bazı hayvansal ürünlerde bulunur.
Antioksidan aktivitesine sahip bileşikler. Üründe bulunduğunda C, E vitamini ve selenyum dahil edilir.
| Bileşik | Miktar | Birim |
|---|---|---|
| C Vitamini | 2.53 | mg |
| E Vitamini | 1.18 | mg |
| Selenyum | 3.89 | mcg |
Vitaminler
| Vitamin | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.7 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.277 | mg | 23.1% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.777 | mg | 4.9% |
| vitamin B6 | 0.135 | mg | 7.9% |
| vitamin B9 | 189 | mcg | 47.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.53 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.18 | mg | 7.9% |
| vitamin K | 25.1 | mcg | 20.9% |
Mineraller
| Mineral | Miktar | Birim | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 51.3 | mg | 5.1% |
| iron | 3.55 | mg | 19.7% |
| magnesium | 79.8 | mg | 19.9% |
| phosphorus | 185 | mg | 26.4% |
| potassium | 500 | mg | 19.2% |
| sodium | 367 | mg | 16.0% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.366 | mg | 40.7% |
| manganese | 0.671 | mg | 29.2% |
| selenium | 3.89 | mcg | 7.1% |
Esansiyel Amino Asitler
| Amino Asit | Miktar | Birim | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 334 | mg | 47.7% | 144% |
| İzolösin | 437 | mg | 31.2% | 101% |
| Lösin | 822 | mg | 30.1% | 93% |
| Lizin | 729 | mg | 34.7% | 105% |
| Metiyonin limiting | 272 | mg | 25.9% | 82% |
| Fenilalanin | 975 | mg | 55.7% | 164% |
| Treonin | 410 | mg | 39.0% | 113% |
| Triptofan | 134 | mg | 47.9% | 140% |
| Valin | 513 | mg | 28.2% | 89% |
Diğer ürünlerle karşılaştır
100 g başına değerler
Yan yana karşılaştırma görmek için yukarıya ürün ekleyin.
Benzer Ürünler
Makro besin profiline göre en yakınlar
Tarif
Tarifin tamamını görMalzemeler
- Kuru börülce 300 g
- Su, ıslatmak için 1 l
- Soğan, iri doğranmış 1 orta boy (120 g)
- Scotch bonnet biberi 1 adet (10 g)
- Su, blenderdan geçirmek için 60 ml
- Tuz 1 çay kaşığı (6 g)
- Sıvı yağ, derin yağda kızartmak için 1 l
Hazırlanışı
- 1
Börülceleri suda 20-30 dakika ıslatın, ardından kabuklarını gevşetmek için partiler halinde avuçlarınızın arasında ovalayın.
- 2
Kabukların yüzeye çıkması için üzerine biraz daha su ekleyin, kabukları suyla birlikte dökün ve börülcelerin neredeyse tamamı soyulana kadar işlemi tekrarlayın; soyulmuş börülceleri 1-2 saat daha taze suda bekletin, ardından suyunu iyice süzün.
- 3
Börülceleri soğan, Scotch bonnet biberi ve 60 ml su ile birlikte blenderdan geçirerek kaşıkta şeklini koruyan koyu ve pürüzsüz bir hamur elde edin.
- 4
Hamuru bir kaseye alın, tuzu ekleyin ve içine hava girmesi için tahta kaşıkla 3-4 dakika çırpın.
- 5
Yağı derin bir tencerede 175 °C'ye ısıtın ve hamurdan yemek kaşığıyla, her seferinde 6-8 adet olacak şekilde yağa bırakın.
- 6
Kızartmaları bir kez çevirerek, kabarıp koyu altın rengini alana kadar 4-5 dakika kızartın, ardından kâğıt havlu üzerinde yağını süzdürün.
- 7
Sıcak olarak tek başına, pap (ogi) ya da muhallebi ile veya ekmek arasına koyarak servis edin.