Grönsakscurry
Exceptionellt näringsvärde
Indisk sabzi av blandade grönsaker tillagad med lök, tomat och kryddor.
Blandad grönsakssabzi är en vardaglig indisk curry av potatis, blomkål, morötter, gröna bönor och ärtor som tillagas i olja med spiskummin, lök, tomat, ingefära, vitlök och malda kryddor tills den är nästan torr. En portion på 250 g innehåller cirka 210 kcal, 7 g fiber, en fjärdedel av dagsbehovet av vitamin A och en tredjedel av vitamin C; oljan står för cirka 40 % av kalorierna. Att använda 2 msk olja i stället för 3 sparar cirka 30 kcal per portion.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2.1g | 3.8% |
| Fett | 4.2g | 6.0% |
| Kolhydrater | 11g | 3.7% |
| Enkla sockerarter | 3.85g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 4.45g | Uppskattning |
| Fiber | 2.7g | 10.8% |
| Vatten | 81g | 3.2% |
| Kalorier | 85 | 3.8% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.47 | g | 2.4% |
| Monounsaturated | 0.85 | g | 3.4% |
| Polyunsaturated | 2.61 | g | 20.1% |
| Omega-3 | 0.783 | g | Uppskattning |
| Omega-6 | 1.827 | g | Uppskattning |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 13.1 | mg |
| Vitamin E | 1.72 | mg |
| Selen | 0.79 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 92.9 | mcg | 10.3% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.049 | mg | 3.8% |
| vitamin B3 | 0.737 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 21.6 | mcg | 5.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 13.1 | mg | 14.6% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.72 | mg | 11.5% |
| vitamin K | 15.2 | mcg | 12.7% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 29.5 | mg | 2.9% |
| iron | 0.964 | mg | 5.4% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 50.5 | mg | 7.2% |
| potassium | 315 | mg | 12.1% |
| sodium | 323 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.363 | mg | 3.3% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.291 | mg | 12.7% |
| selenium | 0.787 | mcg | 1.4% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 44 | mg | 6.3% | 94% |
| Isoleucin | 73 | mg | 5.2% | 83% |
| Leucin limiting | 113 | mg | 4.1% | 64% |
| Lysin | 136 | mg | 6.5% | 97% |
| Metionin | 54 | mg | 5.1% | 80% |
| Fenylalanin | 127 | mg | 7.3% | 106% |
| Treonin | 90 | mg | 8.6% | 123% |
| Tryptofan | 20 | mg | 7.1% | 104% |
| Valin | 101 | mg | 5.5% | 87% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Neutral olja 3 msk
- Spiskumminfrön 1 tsk
- Gul lök, finhackad 1 medelstor (130 g)
- Ingefära- och vitlökspasta 1 msk (15 g)
- Tomater, hackade 2 medelstora (200 g)
- Gurkmeja, chilipulver och mald koriander 1/2 tsk, 1 tsk, 2 tsk
- Potatis, skalad och tärnad 2 medelstora (250 g)
- Blomkålsbuketter 200 g
- Morötter och gröna bönor, skurna i 2 cm bitar 200 g
- Gröna ärter 100 g
- Vatten 150 ml
- Garam masala 1 tsk
- Salt 1 1/4 tsk (8 g)
- Färsk koriander, hackad 10 g
Instruktioner
- 1
Hetta upp oljan i en vid panna på medelvärme, tillsätt spiskumminfröna och stek tills de börjar fräsa, tillsätt sedan löken och stek i 6 minuter tills den är gyllene.
- 2
Tillsätt ingefära- och vitlökspastan och stek i 1 minut, tillsätt sedan tomaterna och låt dem koka i 5 minuter tills de är mjuka.
- 3
Rör ner gurkmejan, chilipulvret och den malda koriandern och stek i 1 minut tills oljan separerar.
- 4
Tillsätt potatisen, blomkålen, morötterna och bönorna tillsammans med saltet och rör om så att de täcks av masalan.
- 5
Häll i vattnet, lägg på lock och låt koka på låg värme i 15 minuter, och rör om en eller två gånger.
- 6
Tillsätt ärterna och koka utan lock i 5 minuter tills alla grönsaker är mjuka och curryn nästan är torr.
- 7
Strö över garam masala och koriander och servera med roti eller ris.