Ugali
Måttligt näringsvärde
Östafrikansk fast gröt av vitt majsmjöl kokt i vatten.
Ugali är basstärkelsen i Kenya och Tanzania och kallas nshima i Zambia och Malawi, sadza i Zimbabwe och pap i Sydafrika: vitt majsmjöl rörs ner i kokande vatten tills det bildar en fast deg, som formas till en kupol och äts med händerna tillsammans med grytor och bladgrönsaker. En portion på 250 g innehåller cirka 310 kcal och 66 g kolhydrater men bara 6 g protein, 3 g fibrer och nästan inget fett. Fullkornsmajsmjöl (dona) ger mer fibrer.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2.4g | 4.3% |
| Fett | 0.6g | 0.9% |
| Kolhydrater | 27g | 9.0% |
| Enkla sockerarter | 9.45g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 16.25g | Uppskattning |
| Fiber | 1.3g | 5.2% |
| Vatten | 70g | 2.8% |
| Kalorier | 124 | 5.5% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.13 | g | 0.5% |
| Polyunsaturated | 0.28 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.084 | g | Uppskattning |
| Omega-6 | 0.196 | g | Uppskattning |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.04 | mg |
| Selen | 3.51 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.035 | mg | 2.9% |
| vitamin B2 | 0.014 | mg | 1.1% |
| vitamin B3 | 0.284 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.046 | mg | 2.7% |
| vitamin B9 | 7.01 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.036 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 0 | mcg | 0.0% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 3.43 | mg | 0.3% |
| iron | 0.368 | mg | 2.0% |
| magnesium | 11.5 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 33.1 | mg | 4.7% |
| potassium | 47.4 | mg | 1.8% |
| sodium | 44.4 | mg | 1.9% |
| zinc | 0.229 | mg | 2.1% |
| copper | 0.033 | mg | 3.7% |
| manganese | 0.058 | mg | 2.5% |
| selenium | 3.51 | mcg | 6.4% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 57 | mg | 8.1% | 86% |
| Isoleucin | 81 | mg | 5.8% | 65% |
| Leucin | 336 | mg | 12.3% | 133% |
| Lysin limiting | 35 | mg | 1.7% | 18% |
| Metionin | 107 | mg | 10.2% | 112% |
| Fenylalanin | 185 | mg | 10.6% | 109% |
| Treonin | 57 | mg | 5.4% | 55% |
| Tryptofan | 13 | mg | 4.6% | 48% |
| Valin | 113 | mg | 6.2% | 68% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Vatten 1 l
- Kallt vatten, till redningen 200 ml
- Vitt majsmjöl (siktat), till redningen 100 g
- Vitt majsmjöl (siktat), till att göra gröten fast 400 g
- Salt (valfritt) 1/4 tsk
- Kallt vatten, till att fukta skålen 2 msk
Instruktioner
- 1
Koka upp vattnet i en tjockbottnad kastrull tillsammans med saltet, om du använder det.
- 2
Blanda de 100 g majsmjöl med det kalla vattnet till en slät redning.
- 3
Rör ner redningen i det kokande vattnet och låt koka i 5 minuter under omrörning tills det blir en tunn gröt.
- 4
Tillsätt resten av mjölet en handfull i taget, rör om och tryck klumparna mot kastrullens kant med en platt träslev efter varje tillsats, tills blandningen är mycket fast och släpper från kastrullen.
- 5
Sänk värmen och fortsätt att vända och trycka ugalin i ytterligare 8–10 minuter, tills den doftar genomkokt och inte längre smakar rått mjöl.
- 6
Skölj en skål med det kalla vattnet och häll ut det, tryck ner ugalin i den våta skålen och stjälp upp den på ett fat som en kupol.
- 7
Servera varm, skuren i skivor, med sukuma wiki, en kött- eller bönstuvning eller ett glas surmjölk.