Fufu
Måttligt näringsvärde
Ghanansk deg av kokt kassava och grön matbanan som stötts slät.
Fufu är en slät, seg deg som görs genom att koka färsk kassava och grön kokbanan och stöta dem tillsammans i en mortel, och som äts i Ghana och i hela Västafrika med light soup, jordnötssoppa eller palmnötssoppa. En boll på 250 g innehåller cirka 320 kcal, nästan allt från stärkelse (77 g kolhydrater), med under 3 g protein och nästan inget fett eller natrium. Soppan och dess kött eller fisk står för proteinet.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 1.1g | 2.0% |
| Fett | 0.2g | 0.3% |
| Kolhydrater | 31g | 10.3% |
| Enkla sockerarter | 10.85g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 18.55g | Uppskattning |
| Fiber | 1.6g | 6.4% |
| Vatten | 67g | 2.7% |
| Kalorier | 129 | 5.7% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Uppskattning |
| Omega-6 | 0.021 | g | Uppskattning |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 10.1 | mg |
| Vitamin E | 0.12 | mg |
| Selen | 0.79 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.5 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.525 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.05 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 10.1 | mg | 11.2% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.118 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.56 | mg | 1.0% |
| iron | 0.353 | mg | 2.0% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 23.2 | mg | 3.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 8.56 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.236 | mg | 2.1% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.24 | mg | 10.4% |
| selenium | 0.793 | mcg | 1.4% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 30 | mg | 4.3% | 124% |
| Isoleucin | 21 | mg | 1.5% | 46% |
| Leucin limiting | 34 | mg | 1.2% | 37% |
| Lysin | 40 | mg | 1.9% | 55% |
| Metionin | 30 | mg | 2.9% | 87% |
| Fenylalanin | 39 | mg | 2.2% | 63% |
| Treonin | 22 | mg | 2.1% | 58% |
| Tryptofan | 14 | mg | 5.0% | 141% |
| Valin | 25 | mg | 1.4% | 41% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Färsk maniok, skalad och urkärnad 800 g
- Gröna (omogna) kokbananer, skalade 2 (400 g)
- Vatten, till kokning 2,5 l
- Kallt vatten, till stötning 80 ml
- Kallt vatten, till att fukta mortelstöten och händerna 50 ml
- Light soup, jordnötssoppa eller palmnötssoppa till servering
Instruktioner
- 1
Skär manioken i 5 cm stora bitar, dela dem på längden och ta bort den träiga kärnan; skär kokbananerna i 3–4 bitar vardera.
- 2
Lägg manioken i en stor kastrull, täck med vatten, låt koka upp och koka i 10 minuter.
- 3
Tillsätt kokbananerna och koka i ytterligare 15–20 minuter, tills båda är så mjuka att en kniv lätt glider igenom.
- 4
Låt rinna av väl och stöt först kokbananen i en stor mortel (eller mixa den i en matberedare) tills den är slät.
- 5
Tillsätt manioken några bitar i taget och fortsätt stöta, vänd massan med våta händer och tillsätt det kalla vattnet en sked i taget, tills den bildar en enda slät, elastisk och klumpfri deg.
- 6
Forma fufun med våta händer till 6 släta bollar på cirka 250 g.
- 7
Servera genast i skålar med het soppa; nyp av bitar med fingrarna och svälj dem tillsammans med soppan.