Idli
Bra näringsprofil
Ångkokta sydindiska kakor av en fermenterad smet av ris och urad dal.
Idli är mjuka ångkokta kakor från Sydindien gjorda av en smet av malet ris och urad dal som jäst över natten, ångkokas i formar och serveras med sambar och kokoschutney. Tre idli (cirka 120 g) innehåller omkring 180 kcal, 6 g protein och under 1 g fett, men de består mestadels av stärkelse med ett måttligt högt glykemiskt index. Att servera dem med sambar tillför protein och fiber.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.9g | 8.8% |
| Fett | 0.7g | 1.0% |
| Kolhydrater | 31g | 10.3% |
| Enkla sockerarter | 10.85g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 18.35g | Uppskattning |
| Fiber | 1.8g | 7.2% |
| Vatten | 62g | 2.5% |
| Kalorier | 151 | 6.7% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.14 | g | 0.7% |
| Monounsaturated | 0.13 | g | 0.5% |
| Polyunsaturated | 0.32 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.096 | g | Uppskattning |
| Omega-6 | 0.224 | g | Uppskattning |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0 | mg |
| Vitamin E | 0.02 | mg |
| Selen | 6.92 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.092 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0.004 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.023 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 0.364 | mcg | 0.3% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 38 | mg | 3.8% |
| iron | 1.07 | mg | 5.9% |
| magnesium | 36.4 | mg | 9.1% |
| phosphorus | 85.9 | mg | 12.3% |
| potassium | 155 | mg | 6.0% |
| sodium | 362 | mg | 15.7% |
| zinc | 0.664 | mg | 6.0% |
| copper | 0.195 | mg | 21.7% |
| manganese | 0.475 | mg | 20.7% |
| selenium | 6.92 | mcg | 12.6% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 130 | mg | 18.6% | 114% |
| Isoleucin | 237 | mg | 16.9% | 111% |
| Leucin | 416 | mg | 15.2% | 96% |
| Lysin limiting | 239 | mg | 11.4% | 70% |
| Metionin | 165 | mg | 15.7% | 101% |
| Fenylalanin | 421 | mg | 24.1% | 145% |
| Treonin | 174 | mg | 16.6% | 98% |
| Tryptofan | 59 | mg | 21.1% | 126% |
| Valin | 290 | mg | 15.9% | 102% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Idliris eller parboiled ris 300 g
- Hel skalad urad dal 100 g
- Bockhornsklöverfrön 1/2 tsk
- Kallt vatten, till mixningen 400 ml
- Salt 1 1/2 tsk
- Neutral olja, till smörjning 1 tsk
Instruktioner
- 1
Skölj riset och låt det ligga i blöt i 5–6 timmar. Skölj urad dal separat tillsammans med bockhornsklöverfröna och låt ligga i blöt i 5–6 timmar.
- 2
Häll av vattnet från dalen och mixa den med ca 150 ml av det kalla vattnet till en mycket slät, luftig smet, och flytta den sedan till en stor skål.
- 3
Häll av vattnet från riset och mixa det med de återstående 250 ml vatten till en lite grövre smet, som fint mannagryn. Tillsätt det till dalen tillsammans med saltet och blanda väl för hand i 1 minut.
- 4
Täck över och ställ på en varm plats (26–32 °C) i 8–12 timmar tills smeten har fördubblats och luktar lätt syrligt.
- 5
Smörj idliformarna med olja, rör försiktigt om smeten och fyll varje fördjupning till tre fjärdedelar.
- 6
Koka upp 2–3 cm vatten i en ångkokare eller en tryckkokare utan vikten, sätt i ställningen och ånga på medelvärme i 10–12 minuter, tills en tandpetare kommer ut ren.
- 7
Låt vila i 3 minuter, ta ut idlierna med en blöt sked och servera varma med sambar och kokoschutney.