Fufu (stött maniok och kokbanan)

Ingredienser

• Färsk maniok, skalad och urkärnad 800 g
• Gröna (omogna) kokbananer, skalade 2 (400 g)
• Vatten, till kokning 2,5 l
• Kallt vatten, till stötning 80 ml
• Kallt vatten, till att fukta mortelstöten och händerna 50 ml
• Light soup, jordnötssoppa eller palmnötssoppa till servering

Instruktioner

1. 1

   Skär manioken i 5 cm stora bitar, dela dem på längden och ta bort den träiga kärnan; skär kokbananerna i 3–4 bitar vardera.

2. 2

   Lägg manioken i en stor kastrull, täck med vatten, låt koka upp och koka i 10 minuter.

3. 3

   Tillsätt kokbananerna och koka i ytterligare 15–20 minuter, tills båda är så mjuka att en kniv lätt glider igenom.

4. 4

   Låt rinna av väl och stöt först kokbananen i en stor mortel (eller mixa den i en matberedare) tills den är slät.

5. 5

   Tillsätt manioken några bitar i taget och fortsätt stöta, vänd massan med våta händer och tillsätt det kalla vattnet en sked i taget, tills den bildar en enda slät, elastisk och klumpfri deg.

6. 6

   Forma fufun med våta händer till 6 släta bollar på cirka 250 g.

7. 7

   Servera genast i skålar med het soppa; nyp av bitar med fingrarna och svälj dem tillsammans med soppan.