Eba
Måttligt näringsvärde
Nigeriansk fast deg av garri (kassavagryn) och hett vatten.
Eba är en fast, slät deg som görs genom att röra ner garri, de rostade granulerna av fermenterad kassava, i kokande vatten; i Nigeria formas den till bollar och äts med egusi-, okra- eller ogbonosoppa. En portion på 250 g har cirka 330 kcal, nästan allt från 82 g kolhydrater, med cirka 1 g protein, nästan inget fett och 3 g fiber. En boll på 150 g har cirka 200 kcal och lämnar utrymme för mer soppa.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 0.5g | 0.9% |
| Fett | 0.2g | 0.3% |
| Kolhydrater | 33g | 11.0% |
| Enkla sockerarter | 11.55g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 20.35g | Uppskattning |
| Fiber | 1.1g | 4.4% |
| Vatten | 66g | 2.6% |
| Kalorier | 132 | 5.9% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.05 | g | 0.3% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Uppskattning |
| Omega-6 | 0.021 | g | Uppskattning |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.11 | mg |
| Selen | 0.38 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.377 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.019 | mg | 1.6% |
| vitamin B2 | 0.011 | mg | 0.8% |
| vitamin B3 | 0.302 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.038 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 7.54 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.113 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 1.13 | mcg | 0.9% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 17 | mg | 1.7% |
| iron | 0.377 | mg | 2.1% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 15.1 | mg | 2.2% |
| potassium | 94.3 | mg | 3.6% |
| sodium | 8.27 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.195 | mg | 1.8% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.226 | mg | 9.8% |
| selenium | 0.377 | mcg | 0.7% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 7 | mg | 1.0% | 63% |
| Isoleucin | 10 | mg | 0.7% | 48% |
| Leucin limiting | 14 | mg | 0.5% | 33% |
| Lysin | 16 | mg | 0.8% | 48% |
| Metionin | 14 | mg | 1.3% | 88% |
| Fenylalanin | 16 | mg | 0.9% | 56% |
| Treonin | 10 | mg | 1.0% | 58% |
| Tryptofan | 7 | mg | 2.5% | 153% |
| Valin | 13 | mg | 0.7% | 47% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Garri (gul eller vit) 300 g (ca 2 koppar)
- Vatten, kokande 450 ml
- Extra kokande vatten, för att justera 50 ml
- Kallt vatten, för att fukta sleven och händerna 20 ml
- Egusi-, okra- eller ogbonosoppa till servering
- Extra garri, om eban blir för lös 1–2 msk (10–20 g)
Instruktioner
- 1
Koka upp vattnet ordentligt och häll 450 ml av det i en värmetålig skål.
- 2
Strö garrin jämnt över vattnet i ett tunt lager, en handfull i taget, tills den täcker ytan och precis slutar sjunka.
- 3
Låt stå i 1–2 minuter så att garrin suger upp vattnet.
- 4
Rör kraftigt med en träslev och pressa och vik massan mot skålens kant i 1–2 minuter tills den är slät och fri från torra klumpar.
- 5
Om den är för fast, tillsätt lite av det extra kokande vattnet och fortsätt vända; om den är för lös, strö i lite mer garri.
- 6
Fukta sleven eller händerna med kallt vatten och forma eban till 3 släta bollar på ca 250 g.
- 7
Servera varm med en skål soppa; nyp av bitar med fingrarna och doppa dem i soppan.