Eba (fast garrigröt)

Ingredienser

• Garri (gul eller vit) 300 g (ca 2 koppar)
• Vatten, kokande 450 ml
• Extra kokande vatten, för att justera 50 ml
• Kallt vatten, för att fukta sleven och händerna 20 ml
• Egusi-, okra- eller ogbonosoppa till servering
• Extra garri, om eban blir för lös 1–2 msk (10–20 g)

Instruktioner

1. 1

   Koka upp vattnet ordentligt och häll 450 ml av det i en värmetålig skål.

2. 2

   Strö garrin jämnt över vattnet i ett tunt lager, en handfull i taget, tills den täcker ytan och precis slutar sjunka.

3. 3

   Låt stå i 1–2 minuter så att garrin suger upp vattnet.

4. 4

   Rör kraftigt med en träslev och pressa och vik massan mot skålens kant i 1–2 minuter tills den är slät och fri från torra klumpar.

5. 5

   Om den är för fast, tillsätt lite av det extra kokande vattnet och fortsätt vända; om den är för lös, strö i lite mer garri.

6. 6

   Fukta sleven eller händerna med kallt vatten och forma eban till 3 släta bollar på ca 250 g.

7. 7

   Servera varm med en skål soppa; nyp av bitar med fingrarna och doppa dem i soppan.