Samsa
Måttligt näringsvärde
Centralasiatiskt ugnsbakat bakverk fyllt med hackat lammkött och lök.
Samsa är ett ugnsbakat bakverk från Uzbekistan och resten av Centralasien: tunn skiktad deg som bretts med smör viks runt hackat lammkött, lammfett och lök kryddat med spiskummin och svartpeppar, och penslas sedan med äggula och strös över med sesamfrön. En samsa på 155 g innehåller cirka 455 kcal, 16 g protein, 24 g fett (varav 11 g mättat) och 42 g kolhydrater, mestadels från raffinerat mjöl. Magert lammkött utan svansfettet sänker fetthalten.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 10g | 17.9% |
| Fett | 16g | 22.9% |
| Kolhydrater | 27g | 9.0% |
| Enkla sockerarter | 9.45g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 16.15g | Uppskattning |
| Fiber | 1.4g | 5.6% |
| Vatten | 45g | 1.8% |
| Kalorier | 293 | 13.0% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.32 | g | 36.6% |
| Monounsaturated | 5.83 | g | 23.3% |
| Polyunsaturated | 1.34 | g | 10.3% |
| Omega-3 | 0.402 | g | Uppskattning |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.938 | g | Uppskattning |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.08 | mg |
| Vitamin E | 0.24 | mg |
| Selen | 19.4 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.096 | mg | 7.4% |
| vitamin B3 | 2.36 | mg | 14.8% |
| vitamin B6 | 0.078 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 15.9 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 0.863 | mcg | 36.0% |
| vitamin C | 1.08 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0.099 (4 IE) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.244 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 1.84 | mcg | 1.5% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.5 | mg | 3.0% |
| iron | 1.33 | mg | 7.4% |
| magnesium | 21.4 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 168 | mg | 6.5% |
| sodium | 369 | mg | 16.0% |
| zinc | 1.84 | mg | 16.7% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.305 | mg | 13.3% |
| selenium | 19.4 | mcg | 35.3% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 287 | mg | 41.0% | 144% |
| Isoleucin | 442 | mg | 31.6% | 118% |
| Leucin limiting | 758 | mg | 27.8% | 99% |
| Lysin | 662 | mg | 31.5% | 110% |
| Metionin | 384 | mg | 36.6% | 134% |
| Fenylalanin | 780 | mg | 44.6% | 152% |
| Treonin | 381 | mg | 36.3% | 122% |
| Tryptofan | 124 | mg | 44.3% | 150% |
| Valin | 501 | mg | 27.5% | 100% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Allergener
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Vetemjöl 400 g
- Kallt vatten 200 ml
- Salt 2 tsk (11 g), delat
- Smör, rumsvarmt 60 g
- Lammbog, benfri 450 g
- Lammsvansfett eller fettbitar 50 g
- Gul lök 2 stora (300 g)
- Malen spiskummin 1,5 tsk
- Malen svartpeppar 1 tsk
- Äggula 1 (17 g)
- Sesamfrön 1 msk
Instruktioner
- 1
Blanda mjölet, vattnet och 0,5 tsk av saltet till en fast deg, knåda i 5 minuter, täck över och låt vila i 30 minuter.
- 2
Kavla ut degen till ett tunt ark, cirka 50 x 60 cm, bred på det rumsvarma smöret, rulla ihop hårt till en rulle och ställ i kylen i 20 minuter.
- 3
Skär lammköttet och fettet i tärningar på 5 mm, finhacka löken och blanda med spiskummin, svartpeppar och resten av saltet.
- 4
Skär rullen i 8 bitar, ställ varje bit på snittytan, tryck platt och kavla ut till en rund platta på 15 cm.
- 5
Lägg cirka 100 g fyllning mitt på varje platta, vik in kanterna till en triangel och nyp ihop skarvarna ordentligt.
- 6
Lägg pirogerna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper, pensla med den uppvispade äggulan och strö över sesamfröna.
- 7
Grädda i 200 °C i 30 till 35 minuter, tills de är djupt gyllenbruna, och låt vila i 5 minuter före servering.