Sambar
Exceptionellt näringsvärde
Sydindisk gryta på toor dal och grönsaker, syrad med tamarind.
Sambar är en sydindisk gryta av toor dal (delade duvärter) och grönsaker som drumstick-skidor (moringa), aubergine och pumpa, syrad med tamarind, kryddad med sambarpulver och avslutad med senapsfrön stekta i olja. En skål på 250 g innehåller cirka 160 kcal, 6,5 g protein, 5 g fibrer och 720 mg natrium. Nästan allt natrium kommer från saltet, så att använda 1 tsk i stället för 2 halverar det ungefär.
Fördelning av makronäringsämnen
Grundläggande näringsinfo
| Näringsämne | Värde | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2.6g | 4.6% |
| Fett | 2g | 2.9% |
| Kolhydrater | 9.6g | 3.2% |
| Enkla sockerarter | 3.36g | Uppskattning |
| Komplexa kolhydrater | 4.24g | Uppskattning |
| Fiber | 2g | 8.0% |
| Vatten | 84g | 3.4% |
| Kalorier | 63 | 2.8% |
Glykemiskt index
Klicka för att se hela GI-rankningen →
Sammansättning av fettsyror
| Fettsyra | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.23 | g | 1.1% |
| Monounsaturated | 0.45 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 1.2 | g | 9.2% |
| Omega-3 | 0.36 | g | Uppskattning |
| Omega-6 | 0.84 | g | Uppskattning |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanter
Antioxidanter (t.ex. C-vitamin, E-vitamin, selen, polyfenoler, karotenoider) hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och stödjer hälsan. De finns i frukt, grönsaker, nötter och vissa animaliska produkter.
Föreningar med antioxidantaktivitet. C-vitamin, E-vitamin och selen inkluderas när de finns i produkten.
| Förening | Mängd | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.53 | mg |
| Vitamin E | 0.89 | mg |
| Selen | 1.43 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 74.9 | mcg | 8.3% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.037 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.488 | mg | 3.0% |
| vitamin B6 | 0.056 | mg | 3.3% |
| vitamin B9 | 35.6 | mcg | 8.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.53 | mg | 6.1% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.894 | mg | 6.0% |
| vitamin K | 4.71 | mcg | 3.9% |
Mineraler
| Mineral | Mängd | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.4 | mg | 2.7% |
| iron | 0.885 | mg | 4.9% |
| magnesium | 27.1 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 52.3 | mg | 7.5% |
| potassium | 259 | mg | 10.0% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 0.4 | mg | 3.6% |
| copper | 0.14 | mg | 15.6% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 1.43 | mcg | 2.6% |
Essentiella aminosyror
| Aminosyra | Mängd | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 85 | mg | 12.1% | 153% |
| Isoleucin | 96 | mg | 6.9% | 92% |
| Leucin | 178 | mg | 6.5% | 84% |
| Lysin | 173 | mg | 8.2% | 104% |
| Metionin limiting | 63 | mg | 6.0% | 79% |
| Fenylalanin | 261 | mg | 14.9% | 184% |
| Treonin | 100 | mg | 9.5% | 115% |
| Tryptofan | 26 | mg | 9.3% | 114% |
| Valin | 112 | mg | 6.2% | 81% |
Jämför med andra produkter
Värden per 100 g
Lägg till produkter ovan för att se en jämförelse sida vid sida.
Liknande produkter
Närmast i makronäringsprofil
Recept
Se hela receptetIngredienser
- Toor dal (spräckta duvärter), sköljda 150 g
- Vatten 1 l
- Blandade grönsaker (moringabaljor, aubergine, morot, pumpa), i bitar 400 g
- Gul lök eller schalottenlök, hackad 1 medelstor (120 g)
- Tomater, hackade 2 medelstora (200 g)
- Tamarind 20 g (en bit stor som en lime)
- Sambarpulver 2 msk (15 g)
- Gurkmeja 1/2 tsk
- Salt 2 tsk (12 g)
- Neutral olja 2 msk
- Senapsfrön 1 tsk
- Curryblad, torkade röda chilifrukter och glutenfri asafoetida (hing) 1 kvist, 2 chilifrukter, 1 nypa
- Färsk koriander, hackad 10 g
Instruktioner
- 1
Tryckkoka toor dal med 450 ml av vattnet och gurkmejan i 4 visslingar (eller sjud under lock i 40 minuter) tills den är mycket mjuk, och mosa den sedan slät.
- 2
Blötlägg tamarinden i 200 ml varmt vatten från den uppmätta mängden i 10 minuter, krama ur den och sila vätskan; släng fruktköttets fibrer.
- 3
Lägg grönsakerna, löken och tomaterna i en stor gryta med de återstående 350 ml vatten och lite salt och sjud i 10 minuter tills grönsakerna nästan är mjuka.
- 4
Tillsätt tamarindvattnet och sambarpulvret och sjud i 5 minuter, tills den råa tamarinddoften har försvunnit.
- 5
Rör ner den mosade dalen och resten av saltet och sjud i 5 till 8 minuter; tillsätt lite vatten om den är tjockare än en gryta som går att hälla.
- 6
Hetta upp oljan i en liten panna, tillsätt senapsfröna och, när de börjar poppa, de röda chilifrukterna, curryblad och asafoetida; fräs i 20 sekunder och häll över sambaren.
- 7
Strö över koriander och servera varm med ris, idli eller dosa.